Все о плове

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА ИЗ ГОВЯДИНЫ

ПЛОВ С ГОВЯДИНОЙ: ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ 

Говядина имеет свой особенный вкус и запах. Она считается самым популярным мясом, полюбившееся не только взрослым, но и детям. Мясо имеет массу полезных качеств, включая в себя большое количество витаминов и минералов.

Это мясо считается очень ценным продуктом, и не зря, считается одним из излюбленных продуктов многих кулинаров. Из говядины можно приготовить сотни блюд, но особой популярностью среди всех народов считается плов из говядины. Но перед тем, как приступить к приготовлению этого чудесного блюда, нужно определиться с выбором ингредиентов.

Говядина при готовке стает немного сухая, она очень отличается от баранины и свинины, при использовании ее при приготовлении плова. И поэтому, нужно знать, какой кусок говядины выбирать для блюда. На самом деле, чтобы приготовить сочный и вкус плов, не обязательно быть шеф поваром, просто достаточно знать несколько простых правил, после применения которых плов будет очень вкусным.

Перед тем, как приступить к самому процессу приготовления, нужно приготовить все нужные ингредиенты.

Подготовить рис, лучше всего, чтобы он был длиннозернистый. Его высыпают в дуршлаг и промывают теплой проточной водой. Промывать нужно до тех пор, чтобы вместо белой воды от риса была прозрачная. Идеально будет, если рис оставить примерно на пол часа в воде.

Также, есть интересная рекомендация, но мало, кто ее применяет на практике – это предварительная обжарка риса. После того, как рис промыт, его кладут в раскаленную сковороду и обжаривают несколько минут на растительном масле.

Нарезать лук очень мелко, так как в готовом блюде он не должен попадаться на язык и чувствоваться.

Что не скажешь о моркови, ее не натирают на терке, а нарезают соломкой и обжаривают на масле. Как уже описывалось, рецептов плова существует огромное количество, и добавлять ингредиенты нужно в зависимости от того, какой рецепт вы выбрали.

Во время процесса приготовления плова, ни в коем случае не нужно его перемешивать и постоянно открывать крышку. Из-за этого, портится весь процесс и плов теряет свой вкус и аромат.

В КАЗАНЕ

Когда на природе собирается большая компания, то чаще всего, их выбор падает именно на приготовление плова. Плов в казане, приготовленный в природных условиях, всегда вкусное и сытное блюдо.

Лучше всего, для приготовления плова, нужно использовать казан из чугуна, тогда маловероятно, что плов пригорит или вовсе не получится. Очень важно, чтобы костер, на котором будет готовиться плов, был умеренно разведен, чтобы плов готовился на умеренном огне и не испортил весь процесс приготовления.

  1. Перед началом приготовления нужно поставить казан на огонь и хорошенько его разогреть.
  2. После того, как казан разогреется, нужно залить в него растительное масло или жир, и продолжительное время разогревать его, это очень важный момент.
  3. Лука в плове должно быть очень много, так как при приготовлении и жарке, из лука выделяется сок. Этот сок скапливается на дне казана, и тем самым помогает блюду не пригореть и циркулировать воздуху по всему казана, в течение всей готовки плова. Таким образом, лук добавляем в казан в первую очередь и обжариваем его до золотистой корочки
  4. После обжарки добавляем морковь.
  5. Добавляем к ним кусочки говядины.
  6. Не стоит постоянно намешивать блюдо, так как вы только можете навредить блюду. Блюдо не пригорит, так как из лука и говядины выделяется достаточное количество сока.
  7. Важный момент только – это огонь, за которым нужно постоянно следить, лучше выбрать человека, который будет ответственным за огонь.
  8. Вместе с рисом нужно добавить специи.
  9. Также еще один важный момент – это добавление чеснока. Чеснок тщательно очищаем, но не разделяем на зубчики! Кладем в самую середину, после чего заливаем всё водой.
  10. Вода должна покрывать рис с верхом.
  11. После того, как вся вода испарится, казан нужно снять с костра и оставить его на некоторое время.
  12. Затем плов можно подавать!
  13. Приятного аппетита!

ПЛОВ НА СКОВОРОДЕ

Если Вы захотели приготовить плов в домашних условиях, но дома нет казана или утятницы, или боитесь, что в кастрюле плов будет подгорать, то есть вариант приготовления на сковороде. Сейчас практически все современные сковороды идут с мощным антипригарным покрытием, и если правильно регулировать огонь, то никакого пригорания не будет.

Подготовка вся та же самая:

  • Подготавливаем рис.
  • Овощи и говядину.
  • Затем, в последовательности: говядина, лук, морковь, специи, рис выкладываем поочередно на сковороду.

Единственное, о чем не стоит забывать, это прогреть первоначально сковороду и следить за мощностью огня.

В ДУХОВКЕ 

При приготовлении плова из говядины есть плюс в том, что в духовом шкафу температура распределена равномерно, и таким образом, равномерно приготовится все блюдо.

Рис получится очень рассыпчатым, а говядина  необыкновенно мягкая и ароматная. Отличается приготовление только тем, что обжариваются все овощи на обычной плите.

После того, как все ингредиенты соединились вместе, нужно поставить блюдо в духовку.

Духовку предварительно нужно разогреть. Готовится приблизительно час, после чего нужно взять пробу.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно