Плов по-самаркандски

На 1 кг риса — 450 г мяса, 400 г моркови, 400 г лука, 300 гжира, соль и специи по вкусу, растительное масло.
Рис промыть в холодной воде, положить в кастрюлю с соленой водой, дать закипеть, откинуть на дуршлаг.
Очистить морковь и в целом виде отварить вместе с мясом. Вареное мясо нарезать кусками, морковь — соломкой, все перемешать, добавить немного соли, молотого черного и красного перца. В сильно раскаленном жире обжарить лук.
Когда лук подрумянится, вынуть его и смешать с мясом и морковью.
Перед подачей положить каждому в тарелку сначала рис, затем мясо, морковь, лук и все залить сильно разогретым маслом.