Все о плове

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА ИЗ СВИНИНЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ-В МУЛЬТИВАРКЕ, НА ОГНЕ, В КАЗАНЕ

recept_plova_iz_svinini

ИНГРЕДИЕНТЫ 

  1. Филе из свинины.
  2. Крупная луковица- 1 шт.
  3. Морковь-2 шт.
  4. Растительное масло -полстакана.
  5. Рис-2 стакана.
  6. Соль-по вкусу.
  7. Приправа для плова-1 чайная ложка.
  8. Чеснок-3 зубчика.
  9. Барбарис-50 гр.

КАК ВЫБРАТЬ РИС ДЛЯ ПЛОВА

Каждый человек знает,что идеальный вкусный плов — это, в первую очередь, правильно приготовленный рис. И поэтому подготовка начинается заранее-при выборе правильной крупы.

Очень часто обращают внимание на цвет и внешний вид упаковки. На самом деле это не совсем правильно.

Есть несколько:

  • Размер, цвет и форма зерен должна быть одинаковой.
  • Зернышки должны быть одинакового размера.
  • Если в упаковке есть поломанные зерна, отчетливо видны обломки и пыль, то от покупки такого риса лучше отказаться.

Чаще выбирают длиннозерные. Есть специальные сорта — это басмати и краснодарский. С этих сортов риса плов получается мягким и рассыпчатым.

ПРИПРАВЫ

Плов в большей степени относится к блюду восточной кухни. Хотя для плова неизменным составом является рис,но именно в специях заключается секрет,который позволил ему стать любимым блюдом во всем мире.

Классическая приправа для плова:

  • Зира.
  • Барбарис.
  • Шафран.

Также для приготовления плова могут использоваться такие специи:

  • Куркума
  • Черный и красный перец.

И конечно же никуда в приготовлении плова без овощей, таких как лук и чеснок.

Итак,готовим плов из свинины.

НА ПЛИТЕ

  • Небольшими кусочками нарезать свинину.
  • Лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать соломкой.
  • Перед приготовлением плова рисовую крупу лучше промыть и замочить в соленой воде на 15 минут.
  • Затем ополоснуть в холодной воде и слить воду.
  • Берем глубокую сковороду или казан и обжариваем свинину в сильно нагретом масле.
  • Жарим в течении 10-15 минут помешивая при сильной температуре.
  • Добавляем к мясу лук.
  • Жарим еще 10 минут периодически помешивая.
  • Затем добавляем морковь и продолжаем жарить еще минут пять.
  • После этого заливаем мясо с овощами кипятком на один палец.
  • Солим и добавляем специи.
  • Тушим на небольшой температуре 15 минут.
  • Затем выкладываем рис и заливаем кипятком на 1 см.
  • Добавляем температуру и варим пока влага не испарится.
  • Когда вода выкипит, делаем шумовкой дырку до дна сковороды и ждем пока оставшаяся влага испариться полностью.
  • Затем шумовкой собираем плов в горку, вдавливаем чеснок в рис.
  • Убавляем температуру на самую маленькую, закрываем крышкой и тушим еще 15 минут.
  • После выключения крышку сразу не открываем,чтобы плов пропитался ароматом специй.
  • Готовое блюдо перемешиваем.

Вкусный,рассыпчатый,ароматный плов готов. Приятного аппетита!

В МУЛЬТИВАРКЕ

Готовим плов в мультиварке, алгоритм действий:

  • Свинину нарезаем крупными кусками.
  • Морковь нарезаем соломкой.
  • Лук нарезаем полукольцами или кубиками.
  • Наливаем на дно мультиварки растительное масло, чтобы дно было закрыто.
  • Включаем режим «жарка» и после того как масло накалится выкладываем мясо.
  • Закрываем крышкой.
  • Через пять минут мясо солим, перчим, добавляем приправу для плова.
  • Закрываем крышкой и обжариваем мясо в специях не забывая помешивать 15 минут.
  • После добавляем нарезанный лук и обжариваем еще минут 5.
  • Добавляем морковь и обжариваем все вместе еще минут 5.
  • Рис промываем в холодной воде, засыпая в мультиварку выравниваем.
  • Вливаем тонкой струйкой по ложке два стакана воды, добавляем еще немного соли.
  • Чеснок очищаем от шелухи, разбираем на зубчики и втыкаем в рис по кругу.
  • Устанавливаем режим «плов».
  • Длительность приготовления плова составляет примерно один час.
  • Плов готов, ароматный рассыпчатый с нежными кусочками мяса.

НА ОТКРЫТОМ ОГНЕ В КАЗАНЕ 

Алгоритм приготовления плова в чугунном казане:

  • Мясо нарезаем крупными кусками, лук полукольцами, морковь тонкой соломкой.
  • Чеснок очищаем от слоя шелухи.
  • Рис промываем холодной воде и оставляем замачивать на 20 минут для набухания.
  • Нагреть казан и влить в него подсолнечное масло.
  • Огонь должен быть достаточно сильным.
  • Выкладываем мясо и обжариваем его до золотистой корочки.
  • Добавляем лук и обжариваем вместе с мясом до золотистого цвета и полупрозрачного состояния.
  • В плове лука не должно быть видно.
  • Когда лук готов, добавляем морковь, перемешиваем содержимое.
  • Добавляем специи зиру, барбарис и шафран.
  • Также можете добавить специи по своему вкусу.
  • Обязательно солим, перчим.
  • Обжариваем морковь минуты 3-4 и добавляем немного кипяченой воды.
  • Тушим мясо с овощами примерно минут 15-20.
  • Если осталось немного воды, ничего страшного, она не помешает.
  • Добавляем чеснок втыкая его между кусочками мяса, чтобы он не всплыл.
  • С риса сливаем воду, укладываем в казан равномерно таким образом, чтобы он закрыл мясо и морковь.
  • Заранее вскипятить воду и через отверстия в шумовке налить примерно на 2 см выше уровне риса.
  • Даем возможность воде закипеть и покипеть 2-3 минуты.
  • Попробовать на соль и перец. Если нужно добавить по вкусу.
  • На большом огне варим рис пока вода станет невидимой.
  • Пришло время делать горку и убавлять огонь.
  • Делаем при помощи шумовки горку, берем рис с краев и перемещаем к центру.
  • Когда горка готова делаем ручкой от ложки отверстия.
  • Закрываем крышку и даем плову протомиться 15-20 мин на медленном огне.
  • Когда воды совсем не останется убираем с огня и даем настояться.
  • Плов готов.

Приятного аппетита!

КАК ПОДАЮТ НА СТОЛ 

Оформление и подача блюда на стол являются показателями особенностей в кулинарии.

  1. Первый способ подачи такой: плов перемешивают чтобы все компоненты распределились равномерно.
  2. Второй способ: сначала выкладывают рис, затем морковь с мясом. Посудой служат круглые плоские блюда. Так же можно подавать отдельными порциями в тарелках.

6 комментариев

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно