РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА ИЗ СВИНИНЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ-В МУЛЬТИВАРКЕ, НА ОГНЕ, В КАЗАНЕ

Дата обновления статьи 05.09.2023 г.

ИНГРЕДИЕНТЫ 

1. Филе из свинины.
2. Крупная луковица- 1 шт.
3. Морковь-2 шт.
4. Растительное масло -полстакана.
5. Рис-2 стакана.
6. Соль-по вкусу.
7. Приправа для плова-1 чайная ложка.
8. Чеснок-3 зубчика.
9. Барбарис-50 гр.

КАК ВЫБРАТЬ РИС ДЛЯ ПЛОВА

Каждый человек знает,что идеальный вкусный плов — это, в первую очередь, правильно приготовленный рис. И поэтому подготовка начинается заранее-при выборе правильной крупы.

Очень часто обращают внимание на цвет и внешний вид упаковки. На самом деле это не совсем правильно.

Есть несколько:

• Размер, цвет и форма зерен должна быть одинаковой.
• Зернышки должны быть одинакового размера.
• Если в упаковке есть поломанные зерна, отчетливо видны обломки и пыль, то от покупки такого риса лучше отказаться.

Чаще выбирают длиннозерные. Есть специальные сорта — это басмати и краснодарский. С этих сортов риса плов получается мягким и рассыпчатым.

ПРИПРАВЫ

Плов в большей степени относится к блюду восточной кухни. Хотя для плова неизменным составом является рис,но именно в специях заключается секрет,который позволил ему стать любимым блюдом во всем мире.

Классическая приправа для плова:

• Зира.
• Барбарис.
• Шафран.

Также для приготовления плова могут использоваться такие специи:

• Куркума
• Черный и красный перец.

И конечно же никуда в приготовлении плова без овощей, таких как лук и чеснок.

Итак,готовим плов из свинины.

НА ПЛИТЕ

• Небольшими кусочками нарезать свинину.
• Лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать соломкой.
• Перед приготовлением плова рисовую крупу лучше промыть и замочить в соленой воде на 15 минут.
• Затем ополоснуть в холодной воде и слить воду.
• Берем глубокую сковороду или казан и обжариваем свинину в сильно нагретом масле.
• Жарим в течении 10-15 минут помешивая при сильной температуре.
• Добавляем к мясу лук.
• Жарим еще 10 минут периодически помешивая.
• Затем добавляем морковь и продолжаем жарить еще минут пять.
• После этого заливаем мясо с овощами кипятком на один палец.
• Солим и добавляем специи.
• Тушим на небольшой температуре 15 минут.
• Затем выкладываем рис и заливаем кипятком на 1 см.
• Добавляем температуру и варим пока влага не испарится.
• Когда вода выкипит, делаем шумовкой дырку до дна сковороды и ждем пока оставшаяся влага испариться полностью.
• Затем шумовкой собираем плов в горку, вдавливаем чеснок в рис.
• Убавляем температуру на самую маленькую, закрываем крышкой и тушим еще 15 минут.
• После выключения крышку сразу не открываем,чтобы плов пропитался ароматом специй.
• Готовое блюдо перемешиваем.

Вкусный,рассыпчатый,ароматный плов готов. Приятного аппетита!

В МУЛЬТИВАРКЕ

Готовим плов в мультиварке, алгоритм действий:

• Свинину нарезаем крупными кусками.
• Морковь нарезаем соломкой.
• Лук нарезаем полукольцами или кубиками.
• Наливаем на дно мультиварки растительное масло, чтобы дно было закрыто.
• Включаем режим «жарка» и после того как масло накалится выкладываем мясо.
• Закрываем крышкой.
• Через пять минут мясо солим, перчим, добавляем приправу для плова.
• Закрываем крышкой и обжариваем мясо в специях не забывая помешивать 15 минут.
• После добавляем нарезанный лук и обжариваем еще минут 5.
• Добавляем морковь и обжариваем все вместе еще минут 5.
• Рис промываем в холодной воде, засыпая в мультиварку выравниваем.
• Вливаем тонкой струйкой по ложке два стакана воды, добавляем еще немного соли.
• Чеснок очищаем от шелухи, разбираем на зубчики и втыкаем в рис по кругу.
• Устанавливаем режим «плов».
• Длительность приготовления плова составляет примерно один час.
• Плов готов, ароматный рассыпчатый с нежными кусочками мяса.

НА ОТКРЫТОМ ОГНЕ В КАЗАНЕ 

Алгоритм приготовления плова в чугунном казане:

• Мясо нарезаем крупными кусками, лук полукольцами, морковь тонкой соломкой.
• Чеснок очищаем от слоя шелухи.
• Рис промываем холодной воде и оставляем замачивать на 20 минут для набухания.
• Нагреть казан и влить в него подсолнечное масло.
• Огонь должен быть достаточно сильным.
• Выкладываем мясо и обжариваем его до золотистой корочки.
• Добавляем лук и обжариваем вместе с мясом до золотистого цвета и полупрозрачного состояния.
• В плове лука не должно быть видно.
• Когда лук готов, добавляем морковь, перемешиваем содержимое.
• Добавляем специи зиру, барбарис и шафран.
• Также можете добавить специи по своему вкусу.
• Обязательно солим, перчим.
• Обжариваем морковь минуты 3-4 и добавляем немного кипяченой воды.
• Тушим мясо с овощами примерно минут 15-20.
• Если осталось немного воды, ничего страшного, она не помешает.
• Добавляем чеснок втыкая его между кусочками мяса, чтобы он не всплыл.
• С риса сливаем воду, укладываем в казан равномерно таким образом, чтобы он закрыл мясо и морковь.
• Заранее вскипятить воду и через отверстия в шумовке налить примерно на 2 см выше уровне риса.
• Даем возможность воде закипеть и покипеть 2-3 минуты.
• Попробовать на соль и перец. Если нужно добавить по вкусу.
• На большом огне варим рис пока вода станет невидимой.
• Пришло время делать горку и убавлять огонь.
• Делаем при помощи шумовки горку, берем рис с краев и перемещаем к центру.
• Когда горка готова делаем ручкой от ложки отверстия.
• Закрываем крышку и даем плову протомиться 15-20 мин на медленном огне.
• Когда воды совсем не останется убираем с огня и даем настояться.
• Плов готов.

Приятного аппетита!

КАК ПОДАЮТ НА СТОЛ 

Оформление и подача блюда на стол являются показателями особенностей в кулинарии.

1. Первый способ подачи такой: плов перемешивают чтобы все компоненты распределились равномерно.
2. Второй способ: сначала выкладывают рис, затем морковь с мясом. Посудой служат круглые плоские блюда. Так же можно подавать отдельными порциями в тарелках.

Удачи!

P. S. Реклама, сотрудничество, вопросы, предложения и связь с администрацией сайта www.proplov.site по электронной почте: proplovsite@gmail.com