Все о плове

РЕЦЕПТ ПЛОВА С РАПАНАМИ

СОДЕРЖАНИЕ:

  1. Какие ингредиенты нужны для приготовления плова с рапанами
  2. Как правильно подобрать продукты
  3. Приправы для плова
  4. Готовим плов с рапанами — пошаговый рецепт
  5. Как правильно подают плов на стол

Плов с рапанами – это необычный рецепт. Многие жители нашей страны даже понятия не имеют, что это такое. Рапаны представляют собой хищных моллюсков. Они обитают в красивых завитых раковинах. Блюдо уже не среднеазиатское, а скорое средиземноморское.

ИНГРЕДИЕНТЫ 

Стоит заранее приобрести следующие продукты:

  • Рис пропаренный – 1,5 чашки.
  • Специи по вкусу, в т.ч. и соль.
  • Сами рапаны.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Свежие томаты – 2 шт.
  • Вода – 1 литр.
  • 2 лавровых листика.

ВЫБОР ПРОДУКТОВ 

Найти рапаны в свежем виде в России проблематично, поэтому лучше их брать замороженными. В страну поставляются только тихоокеанские виды. Стоят довольно дорого – 500-600 рублей за 1 кг. Поэтому такой рецепт считается праздничным, а не повседневным.

Питаются рапаны мидиями и устрицами. Не стоит покупать охлажденный продукт, скорее всего продавцы его просто разморозили. Лучше приобретать их уже очищенными, так как доставать моллюсков из раковин – это трудоемкий и сложный процесс.

Так как моллюски готовятся быстро, рис лучше выбирать пропаренный. Сорт может быть «Басмати» или «Краснодарский».

Не стоит менять томаты на кетчуп. Лучше покупать свежие овощи. Вкус у блюда будет насыщеннее. Предпочтение при выборе стоит отдавать розовым помидорам – они мясистее и сочнее.

ПРИПРАВЫ

  • Семена тмина — понадобится всего одна щепотка.
  • Немного шафрана.
  • Ягоды барбариса, только в сушеном варианте – 1 ч. ложка.
  • Черный перец – ½ ч. ложки.
  • Красный перец можно стручок или молотый – щепотка не больше.
  • Чили (кто не любит острое, лучше исключить) – 1/3 ч. ложки.
  • Лавровый лист  — без него не готовится ни одно средиземноморское блюдо.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Процесс приготовления займет 1-1,5 часа. Нужно делать все по следующей инструкции:

  1. Сначала готовится рис. 1,5 чашки хорошо промывают. Рис необходимо просушить.
  2. В казан добавляется подсолнечное масло, нужно подождать, пока оно нагреется.
  3. Рис выкладывается на дно и обжаривается в течении 3-4 минут. Зернышки должны стать сначала белыми, а потом матовыми.
  4. В кастрюлю наливается 1 литр горячей жидкости. Не обязательно вода, можно куриный или овощной бульон.
  5. Добавляется соль, перец по вкусу и 2 листочка лаврового листа. Все доводится до кипения на сильном огне. После закипания пламя уменьшают до минимального уровня. Казан плотно накрывается крышкой. Рис должен стать мягким и рассыпчатым.
  6. Моллюски  размораживают, моют и чистят. Убирают остатки раковины. Снова хорошо моют и нарезают на небольшие кусочки.
  7. Свежие томаты необходимо отделить от кожицы. Их нарезают небольшими кубиками. Также морковь и лук. Сковорода ставится на огонь и раскаливается. Наливают растительное масло, сначала обжаривают лук до золотистого состояния, затем морковь.
  8. К овощам добавляются все специи. Их заранее измельчают в ступе. Уже в конце кидают томаты.
  9. В пожарку кладутся рапаны. Все тушится на слабом огне 10-15 минут.
  10. В казан к приготовленному рису добавляют зирвак. Все компоненты соединяются друг с другом. Накрывается плотно крышкой, закутывается в полотенце. Оставляется в таком виде на 15-30 минут.

КАК ПОДАВАТЬ НА СТОЛ

Так как блюдо не готовится каждый день, а только по праздникам, то и подача должна быть соответствующей:

  1. Берется красивое блюдо, на него ставится пиала. Желательно, чтобы посуда была из одного набора.
  2. В пиалу накладывают готовый плов с рапанами.
  3. Лимон режут на ломтики и укладывают на край тарелки.
  4. Сверху можно посыпать свежим базиликом или петрушкой. Зелень заранее измельчается.

Есть и другой вариант подачи. Если рапаны покупались вместе с ракушками, то не нужно их выбрасывать. Ракушки моют и просушивают. На красивое блюдо укладываются раковины, а уже в них плов. На край тарелки также кладут 2 ломтика лимона.


10 комментариев

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно