Все о плове

РЕЦЕПТ ПЛОВА С КРЕВЕТКАМИ И МИДИЯМИ

СОДЕРЖАНИЕ:

  1. Какие ингредиенты для приготовления плова с креветками и мидиями
  2. Как правильно подобрать продукты
  3. Приправы для плова
  4. Готовим плов с креветками и мидиями — пошаговый рецепт
  5. Как правильно и с чем подают плов на стол

ИНГРЕДИЕНТЫ

  1. 500 грамм белого, средне зернового риса.
  2. 2 сладких, болгарских перца.
  3. Вторичный бульон из курицы — 1-1,5 литра.
  4. Мидии — 250 грамм. Можно взять сразу очищенные, но если есть возможность купить свежие, берите их.
  5. Креветки — 500 грамм, по возможности выбирайте максимально свежий продукт, а не замороженный. Но если в вашем регионе свежих креветок не найти, выбирайте на свой вкус.
  6. Лимон — 2 штуки.
  7. Чеснок 5 — 7 зубчиков.
  8. Петрушка.
  9. Большие помидоры — 6 штук.
  10. Соль.
  11. Оливковое масло — 3 столовых ложки.
  12. Луковица — 1 штука.
  13. Паприка молотая – 2 столовых ложки. Лучше купите эту приправу на рынке, на развес. Там она более натуральна и без вредных примесей.
  14. Шафран – щепотка.

ПОДБОР ПРОДУКТОВ 

Как выбрать креветки

Сегодня разнообразие креветок в магазине впечатляет. Но не каждая яркая упаковка – знак качества этого продукта. В магазине, чаще всего креветки продают замороженными. Если выбор стоит, между каким производителем выбрать, посмотрите на пачку. Хороший производитель, всегда сделает окошко на пачке, что бы можно было увидеть, что мы покупаем.

Хорошо, если в пачке больше самих креветок, а не льда. Обращайте внимание на калибр, он указан, например, 70\90 штук говорит, что на 1 килограмм веса, в пачке будет от 70 до 90 креветок. Ну и конечно, не забывайте просматривать сроки годности.

Обратите внимание на саму креветку. В замороженном виде, она должна быть равномерно окрашена, иметь тонкую глазурь, хвостик должен быть скрючен, именно это будет говорить, что креветку сварили свежей.

Остерегайтесь креветок с черной головой и пятнами на панцире, это говорит о болезни и нарушении способа хранения.

Как выбрать мидии

Так как на прилавках России этот товар, в большинстве случаев есть только в отварном – замороженном виде, будем стараться выбирать из представленных вариантов.

Конечно, первое что мы делаем, проверяем срок годности на упаковке. Пакет с мидиями, так же как и с креветками должен быть с окошком для просмотра содержимого. Раковины не должны быть облеплены льдом, и желтым налетом. Мякоть моллюска имеет светлый, объемный и упругий вид.

С морепродуктами разобрались, перейдем к остальным продуктам.

Рис можно выбрать в большом супермаркете, так-как чаще всего там больше выбора. А для нашего плова, подойдет не любой сорт риса. В маленьких магазинах и рынках, продают 1-2 вида риса, и не всегда хорошего качества.
Овощи же и приправы, лучше брать на рынке, там они более свежие, всегда можно выбрать именно то, что хочется именно вам.

ПРИПРАВЫ

Шафран – эта очень ценная приправа, имеет множество полезных свойств. Но найти настоящий шафран, под час задача не из легких. Как же отличит подделку от оригинала?

Часто в качестве подделки перемалывают лепестки календулы или куркумы. Лучше всего покупайте эту пряность не перемолотую.

Тычинки хорошего качества будут тонуть в воде, и не имеют желтого основания. Чтобы найти качественный шафран в порошке, тоже придется положить его в воду. У подделки вода станет желтой, у шафрана красно – оранжевой.

Избегайте слишком дешевой цены. Шафран – приправа дорогая, цена ее оправдана. Ведь собрать эту пряность – величайший труд. Отдайте предпочтение репутации магазина и производителя. Хорошо, если в графе страна, на пачке указан Китай, Индия или Италия – это лидеры по производству шафрана.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ 

  1. Лук и чеснок, очистить, мелко нашинковать.
  2. Вымытые перцы, режем мелкими кубиками.
  3. Вымыть помидоры, снять кожицу, для этого обдайте их крутым кипятком. После чего, нарежьте мелко.
  4. Замочить шафран в 1 столовой ложке холодной кипяченой воды.
  5. Разогреть глубокую сковородку.
  6. Добавить 2 ложки масла, еще одну оставить на потом.
  7. Перец, лук и чеснок помешивая, 4 минуты, обжариваем. Огонь включить на максимум.
  8. Теперь вливаем оставшееся масло, приправу — паприку, рис, обжариваем еще 2 минуты, активно помешивая.
  9. Затем, добавляем томаты и замочный шафран. Тушим 2 около двух минут, постоянно помешивая.
  10. Вливаем 1 литр бульона, ждем кипения не перемешивая, доводим до кипения.
  11. Огонь делаем потише, среднем, а после, готовим еще 12 минут сняв крышку. Перемешивать состав не стоит. Нам важно, что бы вся жидкость впиталась.
    Если рис еще жестковат, добавить немного бульона и подождать, но не более половины стакана.
  12. Размороженные креветки добавить к плову. Накрыть крышкой, и готовить еще 3 минуты.
  13. Мидии выложить на дуршлаг промыть теплой водой и добавить в плов, готовить 3 минуты под крышкой.

С ЧЕМ ПОДАЮТ НА СТОЛ 

Петрушку вымыть, мелко нарезать. Плов выкладываем в плоское, широкое блюдо. Сверху украшаем креветками, посыпаем петрушкой. Вымытые лимоны нарезать дольками и украсить ими блюдо.


2 комментария

  • Елена

    Очень сытный, питательный и вкусный плов. То что нужно, чтобы удивить и приятно порадовать своих гостей!

  • Марина

    Приготовление этого плова выйдет дорого. Но попробовать можно.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно