Все о плове

РЕЦЕПТ ПЛОВА ИЗ ПЕЧЕНИ

СОДЕРЖАНИЕ:

  1. Какие продукты нужны для приготовления плова из печени
  2. Как правильно подобрать продукты для плова
  3. Приправы для плова
  4. Готовим плов с говяжью печенью — пошаговый рецепт
  5. Как правильно подают плов на стол и с чем

ИНГРЕДИЕНТЫ

Плов из печени не так широко распространен, как из обычного мяса. Но он является очень полезным и максимально сытным, содержащим в себе массу микроэлементов и витаминов. Плов из печени приготовить гораздо проще и быстрее. Его можно подавать как на повседневный стол, так и  на широкие празднества.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: лук, морковь, соль, вода, специи (зира, или готовые миксы приправ), печень (можно куриную или говяжью – в зависимости от ваших предпочтений).

ПОДБОР ПРОДУКТОВ 

Самый главный ингредиент в плове – это рис. Чтобы плов получился мягким, рассыпчатым и вкусным, необходимо ответственно подойти к выбору. После варки он должен стать рассыпчатым.

Рис покрывает слой своеобразного клейстера, который  препятствует рассыпчатости риса. На длиннозернистых сортах этого клейстера гораздо меньше, нежели на других. При выборе нужно обратить внимание на то, чтобы все рисинки были примерно одинакового размера и цвета. Если заметили, что некоторые поломаны, то не стоит такой брать.

Перед покупкой стоит проверить его на запах. Если  понюхали рис, и Вам не понравился запах, то покупать не стоит. Если он имеет неприятный запах, это значит, что его неправильно хранили.

Стоит учитывать то, что даже в одном большом мешке качество будет разным. То есть, Вы взяли один килограмм риса, а он идеально подошел для варки риса, то это не означает, что другой килограмм будет точно таким же.

К выбору печени нужно подойти тоже очень ответственно. Лучше потратить немного больше времени и отправиться на рынок, именно там сможете самостоятельно убедиться в качественности продукта. Лучше всего выбирать охлажденный продукт. Она может храниться и сохранять полезные свойства только в течение двух суток. Можно взять и замороженную, но в этом случае, у нее не будет всех своих положительных свойств, как свежий вариант.

Если заметили на печени хоть одно небольшое зеленоватое пятно — брать ее не стоит. Если она отливает желтым цветом, то такую печень тоже ни к в коем случае покупать нельзя, так как есть вероятность отравиться таким продуктом.

ПРИПРАВЫ 

Приправы в плове появились не просто так. Как известно, плов к нам пришел из древности, а именно, из восточных стран. В таких странах, преимущественно жаркая погода. Чтобы после приготовления еда не портилась очень быстро, в нее стали добавлять различные приправы.

К самым распространенным специям можно отнести:

  • Чеснок (используется только целиком).
  • Барбарис.
  • Зира.
  • Перец.
  • Шафран.
  • Куркума.

Добавление специй зависит от того, какой именно рецепт и какое мясо используется. Для плова из печени больше всего подойдет соль, перец и зира.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

  1. Чтобы рис получился рассыпчатым, нужно предварительно его промыть. Как говорится, мыть его нужно в 7 водах, то есть, очень тщательно. После промывки оставить рис, залитым водой на 1,5-2,5 часа в горячей воде. В воду можно добавить немного соли и приправ.
  2. Если вы готовите в казане, то это лучшее решение, так плов в казане получается невероятно вкусным и ароматным. Можно готовить в кастрюле или сковороде. Сначала посудину нагреваем без всего, затем добавляем масло или жир.
  3. Нарезанную кубиками печень, предварительно промытую и очищенную от пленок, нужно выложить для прожарки. Обжариваем со всех сторон, затем добавляем лук и морковь, помешивая все ингредиенты, обжариваем, в течение 10 минут. Если любите свежую зелень, то ее можно тоже положить. Добавляем кипяченую воду и зелень, включаем средний огонь, и тушим. Перемешав все ингредиенты, ровно распределяем рис, добавляем соль и все специи, и добавляем еще кипяченой воды. Обязательно вода должна покрывать рис. Огонь убавить, накрыть крышкой, оставить вариться. Когда вода выкипит, можно добавить еще немного зелени и выключать огонь.

КАК ПОДАЮТ НА СТОЛ

Нужно помнить о том, что плов подают и употребляют только в горячем виде. Разогретый – это не правильная подача. Как только он настоялся, его сразу же нужно выносить на стол.

Подают в одном большом круглом блюде. Наверх риса кладется чеснок, или другие продукты, с которыми он готовился. Это могут быть яйца, зелень, и так далее. Если хотите поразить всех подачей, то можно накладывать плов на круглых узбекских лепешках, которые будут употребляться вместе. Именно так подавали плов в некоторых районах Узбекистана.

Как дополнение, салат из помидоров и огурцов со свежей зеленью очень хорошо сочетается с таким ужином. А из напитков можно предложить либо прохладную воду, либо горячий зеленый чай.


10 комментариев

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно