Все о плове

РЕЦЕПТ ПЛОВА ИЗ КРОЛИКА

СОДЕРЖАНИЕ:

  1. Какие продукты нужны для приготовления плова с кроликом
  2. Как правильно подобрать продукты для плова с кроликом
  3. Приправы для плова с кроликом
  4. Готовим плов с кроликом — пошаговый рецепт
  5. Как правильно подают плов на стол и с чем

Не обязательно готовить плов из свинины или баранины, можно использовать и мясо кролика. Блюдо получится диетическим. Подойдет тем, кому нельзя жирные сорта мяса. Готовится традиционно в казане, но используют и кастрюлю с толстым дном.

ИНГРЕДИЕНТЫ 

Рецепт приготовления мало чем отличается от классического варианта. Поэтому продукты схожи:

  1. Кролик — на одну порцию понадобится 700-1000 г.
  2. Рис длиннозерный или Басмати – 300-400 г.
  3. Литр жидкости.
  4. Репчатый лук – 2-3 луковицы, если взять одну, то плов получится сухим.
  5. Морковь – 1-2 шт. в зависимости от ее размера.
  6. Чеснок – 2 головки.
  7. Масло для жарки (подсолнечное, кунжутное или кукурузное) – 75 мл.
  8. Специи по вкусу – 5-6 г.

КАК ПОДБИРАТЬ ПРОДУКТЫ 

В первую очередь покупается мясо. Не стоит брать тушку, которая весит больше 1 кг. Есть вероятность, что кролик будет старым, а мясо жестким. Предпочтение стоит отдать весу 500-700 грамм.

Мясо должно быть светлым, его цвет светло или темно-розовое. Если тушка совсем красная, то кролик был старым. Если же цвет тушки серый, то не стоит покупать ее, так как это первый признак разложения. Кролики продаются с хвостиками и лапками, чтобы покупатели были уверены, что берут не кота.

Рис для блюда лучше приобретать сорта «Басмати» длиннозерный. В других видах много крахмала, придется долго промывать и замачивать крупу, прежде чем добавлять его к блюду.

Лук лучше покупать золотистый, морковь подойдет любого сорта, кроме сладкого.

ПРИПРАВЫ

Можно купить готовую приправу, смесь продается в фасованных пакетиках. Но лучше каждую специю приобрести по отдельности и смешать их в процессе приготовления. Понадобятся следующие виды:

  • Семена тмина – чайная ложка.
  • Шафран – его можно и не добавлять, но для яркости вкуса нужно на кончике ножа.
  • Ягоды барбариса, только в сушеном варианте – 2 ч. ложки.
  • Черный перец – 1/3 ч. ложки.
  • Красный перец можно стручок или молотый – щепотка не больше.
  • Чили (кто не любит острое, лучше исключить) – 1/3 ч. ложки.
  • Чабрец сушеный 0,5 ч. ложки.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Время на приготовления блюда – 2,5 часа.

  1. Сначала нужно заняться мясом – тушка кролика отделяется от костей. Ребрышки лучше не использовать для плова, так как косточки из этой части достать вряд ли получится.
  2. Мякоть нарезается небольшими кусочками, а лук полукольцами. Морковь традиционно режется соломкой.
  3. Рис сорта «Басмати» промывается несколько раз, пока вода не станет прозрачной и замачивается на 30-40 минут. Его нужно немного посолить, тогда крупа в процессе приготовления впитается в себя больше запахов и соков от мяса.
  4. С чеснока снимается шелуха, но сами зубчики оставляются целыми.
  5. Весь жирок от кролика режется небольшими кусочками. Так как мясо диетическое, то можно добавить немного свиного жира.
  6. В казан вливается растительное масло и хорошо прокалывается, на дно выкладывается весь жир. Нужно его вытопить.
  7. Укладываются косточки и жарятся до появления золотистой корочки.
  8. Все шкварки и кости необходимо вытащить при помощи шумовки. Они больше не понадобятся.
  9. В получившийся жир опускается лук, он должен стать золотистым.
  10. Укладывается мясо, нужно дождаться пока вся влага не выпариться.
  11. Добавляется морковь и жарится до мягкого состояния.
  12. Вливается 1 литр воды, которая заранее кипятится. Все тушится на медленном огне в течение 20-30 минут. Количество времени зависит от размера туши кролика.
  13. В казан насыпаются все специи. Их нужно измельчить и смешать друг с другом.
  14. Необходимо посолить. Соль добавляется по вкусу.
  15. Добавляется одна головка чеснока.
  16. Сливается вода с крупы и выкладывается в казан. Обе должны находиться на поверхности, желательно в центре.
  17. Огонь сбавляется до среднего и все доводится до кипения. Рис должен полностью впитать весь бульон.
  18. Делается медленный огонь. Казан оставляют на 30-40 минут. После плита выключается. Кастрюлю закутывают в полотенце. Нужно подождать еще 15-20 минут.

КАК ПОДАВАТЬ НА СТОЛ

Варианты подачи несколько:

  1. Рис выкладывается на середину красивого блюда, а кусочки мяса сверху или по бокам. Сверху все посыпается мелко порезанной петрушкой.
  2. Можно украсить блюдо сухофруктами или цукатами.
  3. В Средней Азии к плову подают айву и горячий сладкий чай.

Плов из кролика — это отличный рецепт для ужина или обеда. Одной порции хватит на 4-5 человек. Такое блюдо можно подать и на праздничный стол


9 комментариев

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно