Все о плове

РЕЦЕПТ ПЛОВА ИЗ БУЛГУРА

recept_plova_bulgura

СОДЕРЖАНИЕ:

  1. Какие ингредиенты нужны для приготовления плова из булгура
  2. Как правильно подобрать продукты (ингридиенты)
  3. Приправы для плова
  4. Готовим плов из булгура с курицей
  5. Как правильно подают плов из булгура на стол

Существуют множество рецептов приготовления «заморской пшеницы», зерна которой пропаривают или обдают кипятком, а затем дробят. Благодаря данной обработке, он приобретает нежный ореховый привкус.

Также данный вид крупы богат витаминами группы В и микроэлементами, сохраняет все полезные свойства пшеницы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Чаще всего для приготовления используется говядина или баранина, но также эта крупа отлично сочетается с курицей. Именно такой, более диетический вариант мы рассмотрим в этой статье.

Будет представлены три разных способа готовки: на плите, в мультиварке, для тех, кто ценит время, и в казане, для любителей открытого огня.

  • Основными ингредиентами являются:
    Мясо. Это может быть баранина с добавлением сала или курдючного жира, или постная говядина, а также нежное филе курицы или индейки.
  • Крупа. Запомните одно важное правило, булгур не нужно мыть или замачивать перед приготовлением!
  • Лук и морковь. Количество варьируется на усмотрение повара, но по собственному опыту скажу, однозначно, чем больше, тем лучше.
  • Головка чеснока. Почему целая головка спросите вы? Она нужна для придания аромата и вкуса, измельчать и добавлять его не нужно, он отдает при томлении свой насыщенный вкус и после завершения готовки вынимается.
  • Помидоры и болгарский перец. Также добавляются по вкусу и на усмотрение готовящего.
  • Приправы и специи.
  • Чтобы во время варки кушанье из булгура получилось сочным и рассыпчатым, добавляют растительное или сливочное масло.

Ниже представлено количество компонентов на 4 персоны. Вы можете изменять количество, в зависимости от количества гостей.

Необходимые ингредиенты:

  1. Баранина/говядина/филе курицы — 500 гр.
  2. Булгур — 1 стакан.
  3. Лук репчатый — 2 штуки.
  4. Морковь — 2 штуки.
  5. Чеснок — 3 зубчика.
  6. Болгарский перец – 1 штука.
  7. Масло подсолнечное — 5 столовых ложек.
  8. Куркума — 1 чайная ложка.
  9. Хмели-сунели по вкусу.
  10. Соль — по вкусу.

КАК ВЫБРАТЬ ПРОДУКТЫ 

Главное правило – это выбрать свежие продукты. Обратите внимание на качество мяса. Его нужно покупать в проверенных местах – крупных магазинах и рынках. Поверхность не должна быть покрыта слизью, оно может быть влажным, но не липким, без неприятного запаха.

ПРИПРАВЫ

Чаще всего используются такие приправы и специи, как зира, кориандр в зернах, черный перец молотый, барбарис, перец чили, лавровый лист.

ПЛОВ ИЗ БУЛГУРА С КУРИЦЕЙ 

Если нет времени на приготовление традиционного плова, можно использовать вместо баранины или говядины более быструю в приготовлении курицу. Она должно быть свежей и молодой. Для плова выбираем мякоть с грудки или бедрышек, филе. В процессе приготовления важно не дать мясу потерять сок.

Ннам потребуются следующие ингредиенты:

  1. Филе курицы — 500 гр.
  2. Булгур — 1 стакан.
  3. Лук репчатый – 2 штуки.
  4. Морковь – 2 штуки.
  5. Чеснок — 3 зубчика.
  6. Болгарский перец – 1 штука.
  7. Масло подсолнечное — 5 столовых ложек.
  8. Куркума — 1 чайная ложка.
  9. Хмели-сунели, лавровый лист, соль по вкусу.

Готовим в домашних условиях на плите.

Используем все ингредиенты, что указаны выше.

  1. Лучше взять для готовки сковороду с толстым дном.
  2. Мясо курицы хорошо промыть проточной водой и обсушить бумажной салфеткой.
  3. Режем маленькими кусочками.
  4. В сковороде разогреть примерно половину масла. Добавляем кусочки мяса и обжариваем до легкого румянца.
  5. Обжаренное мясо достаем из сковороды на отдельную тарелку.
  6. Репчатый лук мелко нарезать.
  7. Морковь натереть на крупной терке.
  8. В этой же сковороде обжарить на растительном масле лук и морковь на небольшом огне, периодически помешивая, до золотистого цвета.
  9. Затем к моркови и луку добавляем подготовленный булгур и продолжаем обжаривать, пока он не станет рассыпчатым. Добавить приправу для плова, перемешать.
  10. Опустить ломтики куриного мяса.
  11. Налить нужное количество горячей воды (для более сытного варианта можно использовать мясной бульон).
  12. Сверху поместить вымытую неочищенную головку чеснока.
  13. Перемешать, доведите до кипения.
  14. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут до готовности крупы.
  15. Затем дать блюду настояться 5-10 минут.

На открытом огне в чугунном казане

Приготовленное на живом огне блюдо будет особенно вкусным и пропитается легким запахом дыма.

  1. Для начала необходимо хорошо прогреть казан, дождаться пока пойдет характерный дымок.
  2. Добавить растительное масло.
  3. Мясо нарезаем кусками и слегка обжариваем.
  4. Добавляем нарезанный полукольцами лук, и еще немного обжариваем.
  5. К мясу и луку кладем нарезанную соломкой морковь (можно натереть на крупной терке), перемешиваем, немного солим и продолжаем обжаривать еще 1–2 минуты.
  6. Наливаем немного воды и тушим мясо до полуготовности.
  7. Выкладываем крупу в казан, перемешиваем, чтобы она хорошо пропиталась маслом, разравниваем, солим, добавляем специи, сверху выкладываем головку чеснока, заливаем горячей водой на 1 см выше уровня крупы.
  8. Время от времени проверяем готовность крупы, при необходимости подливаем воду.
  9. Доводим все до кипения, затем убавляем огонь и томим блюдо под крышкой примерно 20 минут.
  10. Выключаем огонь, даем плову немного постоять, затем удаляем чеснок и перемешиваем.

КАК ПРАВИЛЬНО ПОДАВАТЬ НА СТОЛ 

Принято подавать со свежими овощами или салатом из них. Само блюдо обильно посыпаем зеленью. Нарежьте помидоры, посолите, посыпьте луком, поперчите, посыпьте зеленью и добавьте немного масла.

При подаче можно добавить зелень — хороши будут кинза, базилик, петрушка.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно