Постный плов из пшенной крупы

Ингредиенты:
Пшенная крупа — 1 стакан
Тыква — 200 г (по вкусу)
Чернослив — 6-8 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Зира — 0,5 ч. ложки
Карри — 1-2 ч. ложки
Перец — на кончике ножа
Соль — 1 ч. ложка
Масло оливковое (или другое растительное) — 2 ст.ложки
Вода — 2-2,5 стакана
Приготовление: Мелко нарезать лук. Морковь натереть на крупной терке (или нарезать соломкой). Тыкву нарезать кубиками. Чернослив замочить в кипятке на 10 минут. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить 1-2 минуты, помешивая, на среднем огне. Добавить тыкву, чернослив. Слить с крупы воду. В сковороду выложить пшено. Посолить, поперчить, добавить специи. Перемешать.Залить кипятком (вода должна быть на 2 см выше продуктов). Довести до кипения. Готовить плов из пшенной крупы, с тыквой и черносливом, на минимальном огне под крышкой до готовности пшена (около 25-30 минут).