Все о плове

ГОТОВИМ ВКУСНЫЙ ПЛОВ ИЗ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК

СОДЕРЖАНИЕ:

  1. Что нужно чтобы приготовить плов из куриных сердечек — ингредиенты
  2. Как выбрать продукты для приготовления плова из куриных сердечек
  3. Приправы для плова из куриных сердечек
  4. Готовим плов из куриных сердечек — пошаговый рецепт
  5. Как правильно подавать на стол плов из куриных сердечек

Плов – одно из самых любимых восточных блюд в России. Традиционно он считается узбекской кухней.

Плов достаточно калорийный и считается тяжелой пищей. Предлагаем Вам ознакомиться с более диетическим вариантом – рецепт с куриными сердечками. Он не во всех аспектах придерживается строгих канонов приготовления, но адаптирован к современным условиям.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  1. Куриные сердечки – 500 гр.
  2. Рис – 300 гр.
  3. 2 крупных моркови.
  4. 2 луковицы.
  5. Чеснок – 5 головок.
  6. Кориандр молотый – 1 ч.л.
  7. Зира сухая – 1 ч.л.
  8. Соль – по вкусу.
  9. Растительное масло – 2 ст.л.

КАК ВЫБРАТЬ ПРОДУКТЫ

  • Сердечки

Важный компонент – куриные сердечки – бывают двух видов:

  • Замороженные.
  • Охлажденные.

Лучше всего брать охлажденные сердечки – они свежее и дают более насыщенный вкус. При выборе, обратите внимание на цвет и консистенцию: темно-красный цвет и упругость куриных говорят о свежести. Если возьмете замороженные, то смотрите, чтобы  на них не было наледи.

  • Рис

Обычно используют Девзира. На практике можно применять любой сорт, какой больше по душе.

Также рекомендуем сорт Аланга: он очень похож на Девзира по вкусовым характеристикам, но немного мельче по размерам.

  • Морковь

Старайтесь выбирать крупнее – такие морковки обычно более сочные и дают насыщенный вкус. При выборе лука и чеснока никаких особенностей нет.

ПРИПРАВЫ

Чуть ли не главной составляющей плова являются специи. Их выбрать немного сложнее.

Основными являются зира и кориандр – желательно закупать на рынках, где продаются приправы собственного приготовления.

Для усиления вкуса можно добавить:

  1. Барбарис – дает тонкие нотки кислинки, хорошо сочетающиеся с мясом.
  2. Шафран – придает знаменитый оранжевый оттенок и немыслимый аромат.
  3. Паприка – создает приятную сладость, дополняя остальные специи.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

  1. Первым делом необходимо промыть куриные сердечки (если замороженные – хорошо разморозить). Затем нарезаем их на половинки, убирая при этом лишнее: пленочки, трубочки, плеву. Если они, можно нарезать на более мелкие кусочки.
  2. Очищаем морковь от кожуры, срезаем немного сверху и снизу. Разрезать ее на среднего размера полоски. Это важно, так как именно в данном виде она не разварится и сохранит свои вкусовые свойства.
  3. Очищаем от шелухи лук и нарезаем мелкими кубиками. Если не любите большие куски – можно измельчить его в блендере.
  4. В глубокий казан наливаем растительное масло и разогреваем на плите. Для ускорения процесса ставьте казан на самый большой огонь.
  5. Добавляем лук в казан и тушим на среднем огне примерно 7-10 минут до появления желтоватого цвета.
  6. Бросаем в казан нарезанные куриные сердечки. Перемешиваем с луком, солим. Тушим до появления сока от сердечек (примерно 5-7 минут). В это время кипятим воду в чайнике.
  7. Добавляем полоски моркови. Перемешиваем.
  8. В казан наливаем кипяченую воду из чайника. НЕ нужно все заливать водой, достаточно, чтобы вода немного покрывала сердечки. В среднем, нужно около 0,5 литра воды.
  9. Добавляем в плов зиру. Не переборщите, может давать горьковатый вкус. Затем добавляем кориандр. Перемешиваем и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой.
  10. Готовим мясо и овощи примерно 20-25 минут. Через 10-15 минут пробуем бульон от сердечек и дополняем специями по вкусу.
  11. Пока готовятся сердечки, промываем рис. Снова ставим кипятиться воду в чайнике.
  12. Через 20-25 минут от приготовления мяса и овощей добавляем сверху рис, не перемешивая его с остальными компонентами. Заливаем водой, так чтобы немного покрыть(в среднем, нужно около 0,5 литров воды). Прибавляем огонь и варим, пока не увидим рис. Нельзя допускать полного выкипания воды, иначе он слипнется и не свариться полностью.
  13. Очистить зубчики чеснока. При появлении риса уменьшаем огонь, и добавляем чеснок. Плов накрываем крышкой и варим еще 5-7 минут. За это время рис должен полностью свариться.
  14. Выключаем огонь, накрываем крышку казана полотенцем и даем настояться еще 10-15 минут.

КАК ПОДАВАТЬ НА СТОЛ

Перед подачей нужно обязательно помешать блюдо. Таким образом все компоненты распределяются равномерно.

Для красивой правильной подачи возьмите большие плоские фарфоровые или фаянсовые тарелки. Также можно подавать в больших суповых пиалах.

Средняя порция не должна быть больше 400 грамм. Температура при подаче —  не ниже 70-75 градусов.

Раньше плов ели руками, сейчас к нему подается чаще всего ложка – поедание вилкой не всегда уместно.


11 комментариев

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно