Все о плове

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА ИЗ СВИНИНЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ-В МУЛЬТИВАРКЕ, НА ОГНЕ, В КАЗАНЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить плов из свинины, не потребуется никаких изысков. Самое главное – это правильно выбрать кусок свинины и рис. Также, для плова понадобится лук и морковь, чеснок, соль и различные специи и растительное масло для обжарки всех ингредиентов.

КАК ПОДОБРАТЬ ПРОДУКТЫ

Не важно, какое мясо используется в приготовлении плова – свинина, говядина, или баранина, за качество рис. Издавна, приготовление плова проверялось не прожаркой мяса, а качеством риса. Раньше, на узбекских праздниках, когда в больших казанах на всех варили плов, сначала старым уважаемым людям давали попробовать в специальных ложках рис. И они уже решали, получился плов, или нет.

В старые времена не было много сортов риса, но сейчас сортов риса столько, хоть отбавляй. Но большинство людей считают, что правильно приготовленный плов может получиться только из девзира (сорт риса), но это не совсем правильное мнение.

Конечно, девзир очень хорошо подходит для плова, но на самом деле, для приготовления плова сойдет любой рис длиннозерного сорта. Если поискать, то можно найти прекрасный сорт риса, под названием, аланг. Этот сорт также отлично подойдет для приготовления плова, так как этот рис в процессе варки прекрасно впитывает в себя воду, и увеличивается в 2 раза. Благодаря этому свойству плов становится намного ароматнее.

Следующий популярный сорт риса – это лазер. Но плов получается немного со специфическим вкусом, который не всем приходится по душе.

Чтобы плов получился действительно вкусным и ароматным, нужно быть уверенным в качестве риса. Стоит помнить о том, что не всегда один сорт будет хорош. Даже фасуясь из одного мешка, один килограмм риса будет идеального качества, а второй – нет.

Что же делать? Есть один способ, который всегда делали в Узбекистане перед каждой готовкой плова. Купленный рис сначала проверяли на пригодность: нужно взять небольшое количество риса, промыть его, и оставить в воде на пару часов, после чего, отварить. В процессе варки, нужно внимательно следить за рисом: как рис впитывает в себя воду, как варится и получается ли рассыпчатым.

Основным моментом при подготовке ингредиентов является промывание и замачивание риса. Нет определенной последовательности, как это делать: кто-то сначала промывает, а кто-то, наоборот, сначала замачивает рис. Но делать это нужно обязательно, от риса не должна идти белая вода.

Также, ключевой момент при замачивании и промывании риса является то, что вода должна быть чистая. Вода не должна пахнут хлоркой или другими примесями.

Если вы знаете, что у вас из крана бежит пахнущая вода, то промойте рис дистиллированной водой. Это очень важно, потому что рис быстро впитает в себя все неприятные запахи, и плов получится не совсем такого вкуса, которого вы ожидали.

Как показывает практика, воду для риса лучше немного подсолить, и рис в плове будет еще вкуснее. Не нужно замачивать рис в холодной воде, лучше использовать горячую воду, тогда процесс набухания риса пойдет быстрее.

Приправы для плова.

Приправы в приготовлении плова играют очень важную роль, так как не совсем вкусно будет есть обычный сваренный рис. Вариаций приготовления плова существует огромное множество, и естественно, в каждой вариации добавляются свой букет приправ. Но есть приправы, которые чаще всего используются в приготовлении плова – это барбарис, зира и чеснок.

Следует правильно подобрать специи, исходя из вкусовых качеств того, кто будет употреблять блюдо. Но специи в плове – это обязательный элемент, который нужно добавлять на определенном этапе приготовления. Также, специи выбирают не только исходя из вкусовых предпочтений человека, но и исходя из того, какое мясо используют в приготовлении.

Сейчас, продаются множество специальных смесей, где собраны специи, подходящие под каждый вид мяса для плова. Но не стоит переусердствовать с добавлением приправ. Много специй может испортить блюдо.

Готовим плов из свинины в домашних условиях на плите (рецепт).

  1. Перед приготовлением блюда нужно подготовить все ингредиенты. В первую очередь, нужно заняться рисом.
  2. Рис тщательно промывается чистой водой и оставляется набухать в воде на 2-3 часа.
  3. Далее, выбираем кусок свинины, и нарезаем его небольшими кусочками. Кусочки не должны быть большими потому, что они должны успеть хорошенько прожариться.
  4. Лук нарезаем либо мелкими и тонкими кольцами, либо очень маленькими квадратиками.
  5. Морковь, наоборот, нарезаем крупнее, лучше соломкой. Терку в приготовлении плова лучше не использовать.
  6. Далее, выбираем посуду, посуда должна быть с антипригарным покрытием, так как плов не рекомендуется постоянно размешивать. Это может быть как кастрюля, так и сковорода.
  7. Посуду сначала прогреваем и накаливаем вместе с растительным маслом или жиром, затем кладем свинину и обжариваем ее до золотистой корочки, потом добавляем лук, затем морковь и все вместе обжариваем.
  8. Добавляем немного воды и тушим.
  9. Когда морковь станет мягкой, добавляем специи, соль.
  10. Высыпаем рис и равномерно распределяем его по блюду.
  11. Оставляем все тушиться под крышкой. Как вода впитается в рис, выключаем огонь и даем настояться.

Готовим плов из свинины в домашних условиях в мультиварке.

Мультиварка ничем не отличается от кастрюли, только в ней готовить безопаснее, так как у нее хорошее антипригарное покрытие. Рис в мультиварке получается более рассыпчатым, а приготовление не составит большого труда, так как, по сути, в мультиварку нужно сложить только все ингредиенты и ждать. В мультиварке можно настроить время приготовления блюда, и хозяйкам даже не придется следить за временем приготовления.

Готовим плов из свинины на открытом огне в чугунном казане.

Казан – это самая лучшая посуда для приготовления плова. Для приготовления плова на огне лучше использовать чугунный казан, и тогда будьте уверены, что плов не подгорит, и вкус будет насыщенным и ароматным, и блюдо сохранит все свои полезные качества и витамины.

Самое главное при приготовлении плова на огне – это следить за костром – он не должен полыхать, так как даже в чугунном казане плов может подгореть. Сначала, казан следует хорошенько разогреть на огне, и затем начинать процесс приготовления блюда.

Как правильно подают плов из свинины на стол.

Если следовать узбекским традициям, то вся семья, или компания, ест плов из одного круглого блюда. Плов кладется на блюдо с горкой, а наверх этой горки кладутся другие продукты. Например, яйцо, чеснок и зелень.

Исходя из того, в какой местности готовится плов, подача происходит по-разному. Одни народы плов перемешивают, вторые оставляют все так, как и было при варке. Также, исходя из народа, после плова подают чай, кто-то черный, а кто-то зеленый.

Плов нужно обязательно употреблять сразу после его приготовления, он не должен быть немного остывшим, даже к концу его употребления.


4 комментария

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно