Все о плове

ГОТОВИМ ПЛОВ ИЗ БУЛГУРА

bulgur_plov

СОДЕРЖАНИЕ:

  1. Какие нужны ингредиенты для приготовления плова из булгура
  2. Как правильно подобрать продукты
  3. Приправы для плова
  4. Готовим плов из булгура правильно — рецепт приготовления
  5. Как правильно подают плов на стол

ИНГРЕДИЕНТЫ 

Для того что бы сделать плов из булгура нам понадобятся следующие ингридиенты:

  1. Говядина 500 гр.
  2. Морковь 2 шт.
  3. Лук 1 шт.
  4. Булгур 2/3 чашки.
  5. Куркума.
  6. Зира.
  7. Чеснок.
  8. Красный лук 1 шт.
  9. Петрушка для салата.
  10. Помидор для салата.
  11. Растительное масло.
  12. Соль.
  13. Перец.

КАК ПОДОБРАТЬ ПРОДУКТЫ 

Выбирая морковь, обращайте внимание на небольшие плоды ярко-оранжевого цвета. Подбирая помидоры надо смотреть на его прочность, если он слишком мягкий то перезрелый, если слишком твёрдый то незрелый.

Покупая булгур, присмотритесь на упаковку, крупа должна быть рассыпчатой и без посторонних. Подбирая чеснок обращайте внимание на твёрдость и сухость, он не должен быть пересохшим и слишком твёрдым. При выборе куркумы нужно обращать внимание на срок годности, он обычно составляет 2-3 года.

Что-бы правильно выбрать зиру, Вы должны её купить и только дома попробовать её на вкус, и понюхать. Что-бы правильно выбрать говядину на рынке надо смотреть и на продавца, и на мясо, если продавец соблюдает гигиену, то тогда стоит понюхать говядину, мясо должно приятно пахнуть. Для выбора масла лучше всего обращать внимание на дату производства.

ПРИПРАВЫ

  1. Зира – она добавит плову орехово-горький привкус.
  2. Чеснок – он добавит плову остроты.
  3. Куркума – даст плову более приятный запах.
  4. Соль и перец по вкусу.

Каждую приправу не стоит сразу класть в сковородку или казан, специи нужно закидывать в определённый момент, а вот сколько, это зависит от вкуса.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ 

Готовится в два этапа, в первом обжаривается мясо и овощи, а на втором закладывается рис который медленно тушится. Пропорции приправы подбираются в индивидуальном порядке. Главное условие — это поджарка крупы на масле. Так лучше раскрывается вкус.

  1. Для начала нужно нарезать продукты, как для обычного плова, мясо небольшими кусочками, лук кольцами, морковь соломкой, берём сковородку и разливаем немного растительного масла.
  2. Обжарить лук и морковь на сильном огне в течение нескольких минут.
  3. Добавить в сковородку мясо и ждать ещё три минуты.
  4. Залить всё кипятком, что бы слегка покрыть мясо и овощи, далее нужно убавить огонь до минимума и подождать десять минут, далее стоит добавить, зиру, зубчик чеснока и куркуму.
  5. Перемешать и засыпать булгур, далее стоит залить всё кипятком, таким образом, что бы он покрыл всё на один сантиметр, далее накрываем крышкой, ставим минимальный огонь и оставляем всё прожариваться двадцать минут.
  6. Тем временем можно сделать себе салат, тонко режем лук, замачиваем его в холодной воде минут пять, режем дольками помидор, мелко режем петрушку, смешиваем с замоченным луком (без воды) и заправляем парой ложек растительного масла, соль и перец по вкусу.
  7. Открываем крышку от сковородки и перемешиваем плов. После чего его можно выкладывать на тарелку и есть.

КАК ПОДАВАТЬ НА СТОЛ 

Оформление и подача готового блюда на стол являются показателями специфических особенностей национальной кулинарии. Плов обычно подают в одном блюде, объединив порции на две, четыре, шесть и более персон.

При подаче посудой служат круглые, большие (диаметром от 30 до 50 см) плоские с невысокими бортами фарфоровые, фаянсовые, гончарные блюда, на них плов кладут горкой, а сверху-куски мяса, айву, чеснок, фрикадельки, яйца и другие продукты, с которыми варили плов, сверху посыпают рубленым зеленым луком, можно подавать плов и отдельными порциями в тарелках, больших суповых пиалах-касах или неметаллических мисках.

В древности на свадьбах узбекский плов подавали каждому гостю отдельно на лепешках. Изредка этот обычай используется и поныне. Для этой цели специально выпекали лепешки круглыми, тарелкообразной формы с тонкими серединами и пышными бортами. Такая форма лепешек сохранилась до наших дней.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно