Все о плове

РЕЦЕПТ АРМЯНСКОГО ПЛОВА

plov_armyanskiy

ИСТОРИЯ ПЛОВА ПО-АРМЯНСКИ 

История плова по-армянски берет свои корни глубоко из древности, так как обычно плов готовят на Пасху. А как известно, армяне приняли христианскую веру намного раньше русских народов.

Плов по-армянски готовят с сухофруктами и называют Арарат, потому что сложенные сверху риса сухофрукты напоминают знаменитую гору.

Блюдо можно украшать по своему усмотрению. Будь то орехи, или финики, или чернослив, и вообще, любые фрукты, все это будет уместно. Главная отличительная черта плова по-армянски – это белый рис и много сухофруктов.

ИНГРЕДИЕНТЫ 

Для того, чтобы приготовить настоящий армянский плов, понадобятся следующие ингредиенты: рис длиннозернистого сорта, изюм, орехи, финики, курага, соль, вода, сливочное масло и лаваш.

АЛГОРИТМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 

  1. Перед тем, как начать приготовление, нужно подготовить все ингредиенты. Чтобы из риса удалился весь крахмал, надо замочить его в горячей или теплой воде, примерно, на 2-3 часа. После хорошенько промыть, используя дуршлаг. Вода должна течь не белая, а прозрачная.
  2. Подготовить посуду, в которой будет готовиться плов. Это форма для запекания, лучше использовать стеклянную. Ее нужно полностью смазать сливочным маслом. Лучше, чтобы слой масла был потолще.
  3. Затем, на всю форму распределяем армянский лаваш и закрепляем его на форме, подгибая кончики.
  4. Первый слой риса можно сделать потолще, нежели все остальные. Слои должны выглядеть так: слой риса, слой сливочного масла. Получиться 5-6 слоев.
  5.  «Запечатать» рис лавашом. Краями лаваша закрыть весь рис, он должен походить на конвертик.
  6. Форму для выпекания обязательно закрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку.
  7. После того, как все сухофрукты очищены, положить их в тарелку, и залить кипятком. Оставить их распариваться  на 6-8 минут. Как пройдет время, старую воду слить, и промыть их обычной теплой водой. Чтобы вся вода с сухофруктов стекла, необходимо положить их на бумажную салфетку.
  8. Когда все сухофрукты готовы, возьмите кастрюлю или сковороду, растопите в ней кусочек сливочного масла. Затем, положите туда все выбранные сухофрукты. Все вместе томить некоторое время, периодически помешивая. Если в плове будут орехи, то их почистить и соединить со всеми сухофруктами.
  9. Рис достать из духовки и соединить с сухофруктами.

ПОДАЧА

Армянский плов подают только в определенном виде. Сначала на блюдо выкладывается лаваш с рисом. Рис должен напоминать горку. Сверху на него тоже в форме горы выкладываются все фрукты и орехи.


14 комментариев

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно