Плов с курицей (Товук палов)
Дата обновления статьи 16.08.2023 г.
Ингредиенты:
- Курица — 1,5 кг.
- Рис — 1,5 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Лук репчатый — 250 г.
- Масло растительное — 450 г.
- Соль — 90 г.
- Перец черный молотый — 1 ч. ложка.
- Зира — 3 ч. ложки.
- Семена кинзы молотые — 1,5 ч. ложки.
- Куркума — 1,5 ч. ложки.
- Сахар — 1,5 ч. ложки.
Приготовление плова с курицей:
Подготовленные куски курицы обильно посыпаем солью, нам потребуется приблизительно 40 граммов соли.
Ставим курицу в закрытой посуде на 3 часа в холодильник.
Полтора килограмма риса промываем несколько раз холодной водой.
Добавляем 50 граммов соли и наливаем в рис полтора литра горячей воды.
Оставляем до востребования.
Лук нарезаем полукольцами.
Морковь нарезаем соломкой, толщиной приблизительно 4 миллиметра.
Приготовим зирвак.
В казане разогреваем до белого дыма 450 граммов растительного масла, обжариваем до румяности подготовленный лук.
Курицу моем и обсушиваем, добавляем в казан к луку и обжариваем на большом огне до румяности.
Добавляем подготовленную морковь, обжариваем до мягкости.
Добавляем 1,5 чайные ложки куркумы, 3 чайные ложки зиры, 1,5 чайные ложки молотых семян кинзы, 1 чайную ложку черного молотого перца, 2 чайные ложки соли, перемешиваем.
Добавляем полтора литра холодной воды, доводим до кипения.
Варим зирвак без крышки, на маленьком огне, при постоянном слабом кипении, приблизительно, 30 минут.
Через 30 минут добавляем в зирвак 1,5 чайные ложки сахара.
Процеживаем рис и аккуратно выкладываем ровным слоем в казан.
Увеличиваем огонь до максимума и выпариваем воду.
Собираем рис от краев к серединке – выпариваем воду, образовавшуюся по краям.
Собираем рис горкой, делаем отверстия деревянной палочкой до дна – выпариваем жидкость со дна.
Накрываем казан полотенцем и крышкой.
Готовим плов с курицей на маленьком огне 30-40 минут.
Через 30-40 минут открываем крышку, аккуратно перемешиваем плов, выкладываем на блюдо и подаем к столу.
Удачи!
P. S. Реклама, сотрудничество, вопросы, предложения и связь с администрацией сайта www.proplov.site по электронной почте: proplovsite@gmail.com
