Все о плове

Плов с курицей (Товук палов)

Ингредиенты:
Курица — 1,5 кг
Рис — 1,5 кг
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 250 г
Масло растительное — 450 г
Соль — 90 г
Перец черный молотый — 1 ч. ложка
Зира — 3 ч. ложки
Семена кинзы молотые — 1,5 ч. ложки
Куркума — 1,5 ч. ложки
Сахар — 1,5 ч. ложки
Приготовление: Подготовленные куски курицы обильно посыпаем солью, нам потребуется приблизительно 40 граммов соли. Ставим курицу в закрытой посуде на 3 часа в холодильник. Полтора килограмма риса промываем несколько раз холодной водой. Добавляем 50 граммов соли и наливаем в рис полтора литра горячей воды. Оставляем до востребования. Лук нарезаем полукольцами. Морковь нарезаем соломкой, толщиной приблизительно 4 миллиметра. Приготовим зирвак. В казане разогреваем до белого дыма 450 граммов растительного масла, обжариваем до румяности подготовленный лук. Курицу моем и обсушиваем, добавляем в казан к луку и обжариваем на большом огне до румяности. Добавляем подготовленную морковь, обжариваем до мягкости. Добавляем 1,5 чайные ложки куркумы, 3 чайные ложки зиры, 1,5 чайные ложки молотых семян кинзы, 1 чайную ложку черного молотого перца, 2 чайные ложки соли, перемешиваем. Добавляем полтора литра холодной воды, доводим до кипения. Варим зирвак без крышки, на маленьком огне, при постоянном слабом кипении, приблизительно, 30 минут. Через 30 минут добавляем в зирвак 1,5 чайные ложки сахара. Процеживаем рис и аккуратно выкладываем ровным слоем в казан. Увеличиваем огонь до максимума и выпариваем воду. Собираем рис от краев к серединке – выпариваем воду, образовавшуюся по краям. Собираем рис горкой, делаем отверстия деревянной палочкой до дна – выпариваем жидкость со дна. Накрываем казан полотенцем и крышкой. Готовим плов с курицей на маленьком огне 30-40 минут. Через 30-40 минут открываем крышку, аккуратно перемешиваем плов, выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Комментарии запрещены.

Вам так же будет интересно