Рыбный плов или а-ля паэлья

Ингредиенты:
Рис — 200-230 г
Рыба белая (треска, тилапия, судак и т. п.) — 300-350 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Зелень петрушки — 1 пучок
Масло растительное — 1-2 ст. л.
Пряности (итальянские травы, базилик или другие травы по желанию) — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление: Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры мелко нарезать (можно очистить их от кожицы, опустив на полминуты в кипяток). Чеснок мелко нарезать. Обжарить лук в разогретом масле на среднем огне. Через 3-4 минуты добавить морковь, помидоры и чеснок. Рыбу нарезать небольшими кусочками, добавить к овощам и пару минут потушить. Посолить, поперчить, посыпать итальянскими травами или просто базиликом. Рис хорошо промыть, засыпать к овощам с рыбой, добавить 2 стакана воды. Как только закипит, закрыть крышкой и тушить паэлью с рыбой на малом огне минут 15-20, пока воды не останется совсем чуть-чуть. Выключить огонь и дать рыбному плову постоять минут 10-15, чтобы вся оставшаяся вода впиталась.