Все о плове

РЕЦЕПТ ПЛОВА С ФАРШЕМ

plov_s_farshem

СОДЕРЖАНИЕ:

  1. Какие ингредиенты нужны для приготовления плова с фаршем
  2. Как правильно подобрать продукты для плова с фаршем
  3. Приправы для плова с фаршем
  4. Готовим плов с фаршем — пошаговый рецепт
  5. Как правильно подают плов на стол и с чем

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 

На 4 порции потребуется:

  1. Фарш мясной – 200 гр.
  2. Рис – 130 гр.
  3. Лук репчатый – 90 гр.
  4. Морковь – 50 гр.
  5. Болгарский перец – 50 гр.
  6. Чеснок – 1/3 зубчика
  7. Растительное масло – 2 ст.л.
  8. Перец черный молотый – по вкусу
  9. Соль – по вкусу.
  10. Петрушка – 10 гр.
  11. Масло.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ ПРОДУКТЫ

  • Мясо

Для блюда подойдет практически любое мясо – баранье, свиное или же говяжье.

Однако лучшим считается всё-таки баранье, поскольку именно баранина является очень ценным в восточной кухне, оно сделает блюдо ароматным и вкусным.

Если решили использовать:

  1. Баранину – лучше взять шею или ребра.
  2. Свинину – ноги или шею, но учтите, что свиное мясо имеет сладковатый вкус, но это можно исправить с помощью приправы барбарис.
  • Рис

Правильный рис должен впитывать жиры и воду, иначе блюдо не получится. Сразу нужно обращать внимание на содержание крахмала, чем ниже, тем лучше. Если внизу упаковки с рисом видна крахмальная пыль, то лучше отказаться от него.

Зерна должны быть крепкими, средними по длине и немного прозрачными. Хорошо подходят длиннозерновые сорта.

Подойдут такие сорта риса, как:

  1. Басмати. Имеет белый цвет, нежный вкус, при варке увеличивается, плов получается рассыпчатым.
  2. Арборио. Круглой формы, впитывают жидкость.
  3. Краснодарский. Бывает или круглой или удлиненной формы, однако, перед варкой нужно его замочить и промыть.
  4. Жасмин. Хорошо держит форму и подходит для варки в мультиварке.
  • Овощи

Морковь — для плова лучше использовать сорта, выращиваемые в Узбекистане.

Такие, как: мирзой желтая, мирзой красная, валерия, но главное, чтобы она была сладкая.

Большое количество моркови в плове подойдет тем, кто следит за своим весом. Но некоторые и вовсе не используют её, когда готовят плов.

Лук – рассыпчатый лук можно взять любой. Красный лук используют те, кто хочет сделать немного необычный вкус плова.

  • Масло

Нужно использовать рафинированное масло без запаха, поскольку оно не перебьет аромат блюда.

Некоторые и вовсе используют животный жир, он тоже подходит. Рекомендую использовать нутряной жир, он намного вкуснее. Достаточно совсем немного масла, если не очень любите жирные блюда.

  • Посуда

Желательно готовить в казане из чугуна, стенки должны быть толстыми, но если его нет, то можно в утятнице или обычной сковороде.

ПРИПРАВЫ ДЛЯ ПЛОВА

Не нужно исключать или изменять базовые специи. Обязательными являются:

  1. Куркума.
  2. Шафран.

Они придадут блюду цвет и невероятный запах. Остальные специи на Ваш вкус, нет универсальных рецептов, которые понравятся всем.

Некоторые повара используют семена кумина, плоды барбариса, смесь красного и черного перцев, ароматные травы и чеснок.

Если решили взять готовую смесь в магазине, лучше брать ту, в которую не входят ненатуральные компоненты, ароматизаторы, красители и прочие добавки.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

  1. Сначала нужно срезать лишний жир с мяса, поскольку его должно быть совсем немного.
  2. Почистить и нарезать мелкими кубиками или соломкой морковь, лук нарезать крупными полукольцами или кубиками.
  3. Выложить нарезанные ингредиенты в сковороду или кастрюлю, перед этим разогретую с маслом. Помешивать в течение 2-3 минут.
  4. Посолить и поперчить.
  5. Добавить в смесь лука и моркови купленный фарш, перемешать. Продолжать обжаривать еще 3-5 минут, предотвращая получающиеся комочки.
  6. Добавляем соль и перец, можно добавить специю хмели-сунели.
  7. Затем промыть рис под проточной теплой водой, обсушить, потом выложить в сковороду к уже имеющимся продуктам.
  8. К получившейся смеси добавить приправы, посолить и продолжать перемешивать. Обжаривать 5 минут.
  9. Добавить чеснок, а также влить кипяток так, чтобы он был на 1-2 пальца выше риса.
  10. Следующим идет фарш, а потом накрыть сковороду крышкой и оставить на 20-30 минут на минимальном огне до готовности.
  11. Получается вкусный и ароматный рис!

КАК ПОДАВАТЬ НА СТОЛ

Обычно плов подают в одном блюде, объединив сразу для всех персон. Принято подавать на плоской большой круглой тарелке с небольшими бортиками. Его обычно кладут горкой, а сверху добавляют мясо, посыпают петрушкой.

Но также можно подавать всем в отдельных тарелках. Ставя на стол при этом различные овощи, например, редиску, огурцы, помидоры. Некоторые добавляют также и ягоды. К плову можно поставить уже готовый салат из овощей, они придают свежесть блюду.


15 комментариев

  • фарш какой лучше всего использовать?

  • Александра Сергеевна Бойко

    Я думаю фарш сейчас не проблема купить: в Магните, Перекрестке или на рынке… 21 век на дворе.

    • Буран

      Хороший фарш только на рынке у частника можно купить. В сетевых магазинах не очень. Мое частное мнение.

  • Елена

    Отличный плов! Приготовила вчера и вот благодарю за рецепт!

  • Никита

    Надо бы сделать фарш и можно приготовить, довольно простой рецепт

  • Дарья

    Никогда не готовила плов из фарша, даже в голову это не приходило) Обязательно попробую!

  • Анастасия

    Надо же, не знала, что есть традиция есть всем из одного блюда! Спасибо за новый рецепт!

  • Алена

    С фаршем ни разу не готовила, даже мысли не возникало! И это при том, что не люблю разделывать мясо в плове. Спасибо за интересный рецепт, обязательно поэкспериментирую!

  • Не знала, что можно приготовить плов с фаршем! Очень удобно, нужно попробовать

  • Максим

    Фарш сам по себе неплох, а если еще и рис добавить с пловом, то будет шикарно

  • Марина

    Откуда эти идеи. За 40 лет первый раз слышу плов с фаршем. Я попробую.

  • никита

    вкусный получается плов , очень приятное мясо на вкус , не жесткое если правильно приготовить)

  • Никогда не пробовала с фаршем, наверное очень вкусно. Попробовать точно стоит!

  • Александр

    Тоже не пробовал с фаршем. Есть повод приготовить сегодня)

  • Надежда

    Никогда не пробовала, плов с фаршем, интересный рецепт

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно