Все о плове

РЕЦЕПТ ПЛОВА ПО-ТУРЕЦКИ

Плов — это блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис. Самым важным для крупы в приготовлении плова является его рассыпчатость, что получается при правильном приготовлении риса и добавлением в плов животного или растительного жира,это и препятствует слипанию крупинок.

Представляет собой сочетание двух составных частей: так называемый «зирвак» и крупяная . Зирвак в основном состоит из таких компонентов как мясо, рыба, овощи, сухофрукты, специи.

Крупяная часть плова как правило:

  • Рис.
  • Может быть использована пшеница.
  • Горох.
  • Кукуруза.
  • Булугур и другие.

Наиболее распространившимся вариантом плова, является сочетание риса и зирвака, состоящего из обжаренной в масле баранины, моркови, лука, красного перца и зиры.

Правильное определение соотношения воды и риса определяет качество плова, демонстрирует навыки и умение кулинара.

Существует огромное количество разновидностей этого блюда, такие как:

  • Азербайджанский.
  • Индийский.
  • Татарсткий.
  • Турецкий, последний мы как раз и научимся готовить.

РЕЦЕПТ ПЛОВА ПО-ТУРЕЦКИ С КУРИЦЕЙ 

Ингридиенты:

  1. Рис 500 грамм.
  2. Куриные голени 6 шт.
  3. Болгарский перец 4 шт.
  4. Морковь 3 шт.
  5. Репчатый лук 2 шт.
  6. Чеснок 2 головки.
  7. Перец чили 1 шт.
  8. Инжир 100 г.
  9. Курага 100 г.
  10. Растительное масло 100 мл.
  11. Барбарис 10 г.
  12. Зира 5 г.
  13. Куркума 5 г.
  14. Шафран 5 г.

Приготовление :

  1. Рис залить кипятком, перемешать и дать настояться.
  2. Немного срезать кожу с голени так, чтобы была видна косточка.
  3. На сковороду с толстым дном налить 20 мл масла, выложить курицу, посолить и поперчить. Обжарить в течение 5 минут, затем переложить в миску.
  4. Болгарский перец крупно нарезать.
  5. Морковь порубить крупными брусочками.
  6. Лук нарезать крупными полукольцами.
  7. На вторую (чугунную) сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить на ней часть болгарского перца.
  8. На сковороду, где готовилась курица, налить ещё 20 мл растительного масла и обжарить оставшуюся часть болгарского перца.
  9. Обжаренный перец выложить во вторую миску.
  10. На обе сковороды налить по 20 мл растительного масла и на одной обжарить морковь, а на второй — лук.
  11. Через 5 минут к моркови добавить перец чили.
  12. Готовые овощи переложить в 2 миски.
  13. На дно и по стенке чугунной сковороды выложить перец и вылить сок, который остался после жарки перца.
  14. На перец выложить голени и добавить жир, который остался после жарки курицы.
  15. После курицы в сковороду выложить сушёный инжир, курагу, чеснок, лук и морковь.
  16. К овощам и курице добавить барбарис и зиру. Все ингредиенты посолить.
  17. Слить воду, в которой был рис, и выложить рис в сковороду.
  18. Все ингредиенты залить кипятком, чтобы сковорода была полной.
  19. Сковороду накрыть крышкой и поставить её сначала на сильный огонь, затем готовить на медленном.
  20. Время приготовления 45 минут.
  21. После того, как плов приготовится, дать ему настояться 40 — 60 минут.
  22. Через час выложить плов на блюдо, перевернув сковороду.

Традиционно подают на большой белоснежной тарелке с рубленной петрушкой и украшенным листьями зелени.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно