Все о плове

РЕЦЕПТ ПЛОВА С ИНДЕЙКОЙ

recept_plova_indeyka

СОДЕРЖАНИЕ:

  1. Как выбрать продукты для приготовления плова с индейкой
  2. Приправы для плова с индейкой
  3. Готовим плов с индейкой — пошаговый рецепт
  4. Как правильно подавать на стол плов

Плов давно стал привычным на нашей кухне. Это блюдо имеет свои секреты приготовления. Традиционно его делают из баранины или говядины в казане на костре. Мы предлагаем вариант вкусного плова из индейки в домашних условиях. Эта птица быстро готовится, мясо нежное и считается диетическим. Жира в ней немного, поэтому конечный продукт будет насыщенным и не слишком сытным. В индейке минимальное количество холестерина. Хороший вариант для тех, кто следит за весом.

Приготовить сможете в жаровне, сотейнике или утятнице, чтобы блюдо не кипело, а томилось. Конечно, лучше это делать в казане, если он есть. Посуда должна быть чистая, тогда пища не будет пригорать ко дну. В современных мультиварках есть отдельный режим для приготовления плова. Главное — соблюдать пропорции, указанные в рецепте, чтобы не получить кашу.

КАК ВЫБРАТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Вам понадобятся следующие припасы:

  1. Филе индейки — 500 грамм. Выбирайте мясо светлых оттенков с ровным цветом со слабо выраженным запахом. Надавите на филе: если осталась вмятина, то мясо не первой свежести. Все это гарантирует выбор качественного продукта.
  2. Длиннозерный рис — 1,5 стакана. В магазинах предлагается масса разной крупы. Для нашего блюда удачным выбором станет рис пропаренный, он меньше разваривается и держит форму. Его зерна имеют золотистый оттенок, полупрозрачные, удлиненной формы. При готовке насыщается ароматом трав и специй, получается рассыпчатым, не слипается. Рекомендуем сорта «Девзира», «Басмати».
  3. Лук репчатый — 2 головки среднего размера.
  4. Морковь — 2-3 штуки.
  5. Масло растительное — 0,5 стакана. Чаще всего используют подсолнечное, но можно другие виды масел. Если вы привыкли готовить на оливковом, берите его.
  6. Чеснок — 3-4 головки.
  7. Соль, специи — по вкусу.

Основным правилом для плова считается равная пропорция мяса, риса и моркови.

ПРИПРАВЫ

Изюминкой плова всегда считали набор специй, которые используют при приготовлении. Это они придают яркий и неповторимый аромат блюду.

В классическом варианте в приправу входят такие травы:

  • Зира, которая дает насыщенный запах и вкус.
  • Барбарис придает чуть заметную кислинку.
  • Шафран привносит жгучий, пряный вкус.
  • Дополнительно можно использовать куркуму, паприку, различные перцы, кориандр, чабрец, изюм.

Рекомендуем добавлять специи при готовке по отдельности, чтобы подчеркнуть букет ароматов, но не перебить вкус основных ингредиентов. И делать это надо до закладки риса.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Время приготовления —2 часа.

  1. Поставьте тару на огонь. Добавьте растительное масло. Разогрейте на среднем огне до кипения.
  2. Основой плова будет зирвак — смесь из мяса, приправ и овощей. Поэтому филе индейки нарежьте на кусочки нужного размера и положите в сковороду. Тушим до момента выпаривания всей жидкости. На мясе должна образоваться корочка, а внутри оно останется сочным.
  3. Займемся овощами. Морковь очистите, нарежьте соломкой. Не натирайте ее, так как в процессе готовки тогда она размокнет, растворится в общей массе продуктов.
  4. С лука снимите шелуху, промойте, нашинкуйте четвертинками, не мельчить.
  5. Как только вода из мяса выпарилась, добавьте лук. Обжарьте на большом огне. Крышку не закрывайте.
  6. После того, как лук станет золотистым, всыпьте морковь и продолжайте обжарку.
  7. Затем очередь за приправами: перед закладкой зиру разминаем руками, барбарис кладем целыми ягодами, остальные специи добавляем по вкусу. И еще немного обжариваем.
  8. Важно добавить правильное количество соли. Если случайно пересолили, то добавьте ложку сливочного масла. Это поможет скорректировать ситуацию.
  9. Промываем рис проточной водой несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной. Предварительно можно замочить крупу в подсоленной воде, чтобы зерна не склеивались. В процессе приготовления рис возьмет нужное количество влаги.
  10. Засыпаем крупу сверху на зирвак, не смешивая их, разравниваем.Это важно. Наливаем кипятка, чтобы вода покрыла рис на 2 см.
  11. Дальше готовим на большом огне, пока не выпариться жидкость. Отодвиньте рис от стенок сковороды: внизу должны увидеть кипящее масло, а сама крупа при складывании в горку не разъезжается.
  12. Промойте головки чеснока и вставьте их по бокам и в центр в рис. Закройте плотно крышку (можно обернуть полотенцем) и убавьте огонь до медленного. Оставьте блюдо томиться на 20 минут. Не открывайте крышку по возможности, чтобы пар выходил.
  13. Затем проверьте рис на готовность: он должен быть мягким, но не слипаться. Чеснок отдал свою остроту, стал мягким и чуть сладковатым.

КАК ПОДАВАТЬ НА СТОЛ

Плов подают на большом блюде, выкладывая его горкой.

Есть два способа выкладки:

  1. Перед употреблением  блюдо перемешивают.
  2. Накладывают сначала рисовый слой, затем овощи и сверху мясо. В таком варианте вы сможете попробовать ингредиенты по-отдельности.

Решите сами, какой вариант вам больше нравится.

Блюдо украшают свежей зеленью, например, лук, укроп, огуречная трава, щавель. Сверху выкладывают пропаренные головки чеснока. К плову подают гранатовые зерна, клубнику, редьку или редис, различные овощные салаты, различные соусы.

Традиционно плов едят с узбекскими небольшими лепешками. Можно подавать плов порционно, в глубоких пиалах, посыпав сверху зеленью.


18 комментариев

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно