Все о плове

РЕЦЕПТ ПЛОВА ПО ТУРЕЦКИ

СОДЕРЖАНИЕ:

  1. История плова по турецки
  2. Какие ингредиенты нужны для приготовления плова по турецки
  3. Алгоритм приготовления турецкого плова
  4. Как подают турецкий плов на стол

ИСТОРИЯ

Плов по турецки — pilav, обозначает, как густая рисовая каша. Первое упоминание о «пилаве» содержится в известной нам сказке «1000 и 1 ночь». В Турции есть такая поговорка»сколько городов в мусульманском мире, столько и рецептов плова». Через Турцию распространился по территории Восточной и Западной Европы.

Плов любимое блюдо султанов, да и простых людей тоже. Правда, в богатых домах он варился почти каждый день. По древнему приданию, предназначался для очищения нёба. Был изобретен многими поколениями, в разные исторические периоды его готовили по-разному. Заезжие гости ко дворцу султана всегда поражались вкусом этого блюда, приготовить в Европе его долгое время не удавалось.

Существует так много рецептов, что выделить самый главный практически невозможно. Основной ингредиент- рис. В турецкий плов обязательно надо добавлять фрукты — это могут быть изюм, гранат, сливы, алыча.А еще там могут быть грибы, арахис, нут, миндаль, отварная кукуруза и потрошки. Первый рецепт будет плов из баранины классический способ приготовления раздельного плова. Но так же особо почитаемый и любимый вид в Турции » Ич пилав» — с куриной печенью вместо мяса.

ПЛОВ С БАРАНИНОЙ

  1. 1,2 кг бараньего мяса.
  2. 2 стакана басмати.
  3. 100 грамм масла.
  4. По паре луковиц и моркови.
  5. 2 столовые ложки орехов.
  6. Горсть сушеных, либо вяленых ягод(вишня, гранат, изюм, смородина).
  7. Соль и зелень по вкусу.

ИЧ ПИЛЯВ

  • Длинно зернистый рис 2 стакана.
  • Масло сливочное 70 грамм.
  • Фисташки 1 горсть.
  • Лук репчатый 1 штука.
  • Куриная печень 150 грамм.
  • Молотый черный и белый перец 0,5 чайной ложки.
  • Темный изюм 3 столовые ложки.
  • Вода или мясной бульон 6 стаканов.
  • Сахар 1 чайная ложка.
  • Соль.

ВАЖНО

  1. Рис заранее замачиваем в соленой воде.
  2. Наравне с казаном можно использовать кастрюлю с толстой стенкой.
  3. При приготовлении плова крышку обматываем тканью, чтобы избавиться от лишней влаги.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

  1. Нарезать мясо порционно. Промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, снять пену как закипит и варить до отделения от костей.
  2. Рис отворить до готовности. Откинуть.
  3. На сливочном масле в казане обжарить лук полукольцами и морковь, ее порезать соломкой. В конце добавить орешки.
  4. Вынуть овощи и на этом же масле обжарить баранину. Сверху выложить лук с морковкой и засыпать рис. Накрыть крышкой и на самом минимальном огне протомить содержимое казана 10 минут.

С ПЕЧЕНЬЮ 

  1. Берем казан и жарим на сливочном масле фисташки, затем добавляем лук полукольцами.
  2. Когда лук станет золотистый, добавляем печенку и рис(без воды).
  3. Перемешиваем, добавить два вида перца, изюм и снова все перемешиваем.
  4. Вливаем воду(бульон) и добавляем соль и сахар. Прикрываем казан и оставляем на полчаса вариться.
  5. Затем отключаем плиту, заматываем крышку и даем настояться плову 10-15 минут

2 комментария

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно