Все о плове

РЕЦЕПТ ПЛОВА ПО-САМАРКАНСКИ

СОДЕРЖАНИЕ:

  1. История плова по-самаркански
  2. Какие ингредиенты нужны для самарканского плова
  3. Алгоритм приготовления самарканского плова
  4. Как подают самарканский плов на стол

ИСТОРИЯ

Если верить истории, то плов по-самаркандски пробовал Александр Македонский, его очень удивил вкус плова и его необыкновенная подача. Но плов имеет более глубокие корни, уводят они в Персию.

Амир Тимур (Тамерлан), выдающийся полководец, обожал кушать плов. Плов подавался сразу на стол, как только заканчивалось приготовление блюда.

Сейчас в Самарканде это одно из самых любимых блюд, которое готовят всегда, но особенно в большие праздники, например, рождение ребенка, свадьба или помолвка, дни рождения, как и просто любое застолье не обходится без этого знаменитого блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для приготовления плова по самаркандски нам потребуются следующие ингредиенты:

  1. Длиннозернистый рис.
  2. Мясо.
  3. Морковь (эти ингредиенты должны быть в пропорции 1:1).
  4. Лук.
  5. Горох.
  6. Чеснок.
  7. Вода.
  8. Жир или масло (лучше, если будет хлопковое).
  9. Соль.
  10. Острый перец.
  11. Специи (черный перец, зира).

Мясо можно использовать любое, но в Самарканде чаще всего готовят плов из баранины.

Алгоритм приготовления самаркандского плова.

  1. Чтобы начать готовить плов по-самаркандски, нужно позаботиться заранее о подготовке продуктов.
  2. За сутки  промыть и замочить в чистой воде горох.
  3. За несколько часов промыть в дуршлаге рис до тех пор, пока вместо белой воды от него не польется чистая.
  4. После тщательной промывки рис замочить на 2 или 3 часа в чистой горячей воде.
  5. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
  6. Лучше, нарезать морковь соломкой.
  7. Мясо в плове по самаркандски должно быть крупными кусками.
  8. Казан  подготовить, налить в него масло или жир и растопить, или прокалить.
  9. В казан опускаем мясо, и обжариваем их.
  10. К мясу добавляем лук. При этом нужно убавить огонь, так как лук может быстро начать становиться коричневого цвета.
  11. Далее, добавляем морковь и обжариваем до тех пор, пока она не станет смягчаться.
  12. К мясу и овощам добавляем горох и разравниваем его, а в середину блюда кладем чеснок.
  13. Добавляем все приправы и вливаем кипяченую горячую воду таким образом, чтобы она закрывала все ингредиенты. Закрываем крышку и готовим до тех пор, пока горох не размягчится.
  14. Открываем крышку, и выравниваем горох, на который равномерно распределяем рис и заливаем водой.
  15. Готовится блюдо на самом слабом огне.

ПОДАЧА

Плов всегда подают на большом круглом блюде. Выкладывать ингредиенты нужно только поэтапно.

На большое блюдо выкладывается весь рис, затем слоем выкладывается вся морковь и достается мясо. Мясо готовилось большими кусками, которое есть будет неудобно.

Обязательно вместе с пловом должна подаваться мелко нарезанная свежая зелень. Также, к плову по-самаркандски принято подавать салат из свежих помидор и огурцов.

По желанию можно добавить перец и свежую зелень.

Из напитков обычно подают горячий зеленый чай, но многие предпочитают есть плов вместе с холодной водой. Плов по-самаркандски считается одним из самых вкусных разновидностей приготовления узбекского плова.

Приятного аппетита!


5 комментариев

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно