Все о плове

РЕЦЕПТ ПЛОВА ИЗ УТКИ

plov_iz_utki

СОДЕРЖАНИЕ:

  1. Что нужно чтобы приготовить плов из утки — ингредиенты
  2. Как выбрать продукты для приготовления плова из утки
  3. Приправы для плова из утки
  4. Готовим плов из утки — пошаговый рецепт

Это блюдо — царь на торжественных вечерах, свадьбах во многих стран Средней Азии. Для настоящего вкусного плова важно, чтобы основа хорошо варилась на медленном огне.

Есть разные рецепты приготовления. У каждого из них своя изюминка. Готовится плов разными способами и в различных емкостях. Самым ароматным получается в казане. Можно приготовить на огне, на газовой плите или в электрических плитах.

Основной ингредиент — мясо.

Используется разные сорта:

  • Говядина.
  • Баранина.
  • Курятина.
  • Утка.
  • Кролик.
  • Перепелка.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Мясо утки — 1 кг.
  2. Морковь — 10 штук.
  3. Лук — 5 штук.
  4. Рис — 1 кг.
  5. Масло рафинированное или растительное масло — 2 стакана.
  6. Чеснок — 2 штуки
  7. Кумин (зира) — две столовой ложки.
  8. Соль – по вкусу.
  9. Изюм – один стакан
  10. Время приготовление 1 час 15 минут.

ВЫБОР ПРОДУКТОВ

Утиное мясо является полезным для людей, страдающих малокровием. В нем содержится омега-3 жирных ненасыщенных кислот, которое является настоящим лекарством для сердечно-сосудистой системы. Мясо утки после приготовления станет очень мягким и сочным.

  1. Очистив утку, разделяем ее на части. При желании можно разделить на филе, однако с косточками получается намного вкуснее. Можете очистить кожицу от утки, тогда мясо будет малокалорийным.
  2. Чистим лук от кожуры. Режим его тонкими полукольцами. Чем тоньше мы нарежем его, тем быстрее лук зажариться.
  3. Чистим морковь. Можно выбрать красную или же желтую. Красная более сладкая. Режим ее соломкой в пол сантиметра. Лучше резать ножом на доске. Кладем в тазик с холодной водой, чтобы стала сочной. От количества моркови будет зависеть вкус блюда.
  4. Для приготовления подходят крупные сорта риса. Нужно промыть рис холодной водой не менее 7 раз. В результате вода становится прозрачной.
  5. После этого рис заливаем кипятком и оставляем на 30 минут.

ПРИПРАВЫ

Для плова используется йодированная соль. В качестве приправы используем кумин. Он имеет острый аромат и горький вкус.

Полезен при:

  • Диарее.
  • Метеоризме.
  • Улучшает аппетит.
  • Пищеварение.
  • Устраняет колики и спазмы желудка.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

  1. На разогретый казан заливаем два стакана масла. Раскаляем до состояния дымления.
  2. После этого бросаем лук, обжариваем до золотистого цвета. Нужно постоянно перемешать его, чтобы не подгорал. Чем больше лука кладем в плов, тем цвет будет насыщенней.
  3. Бросаем кусочки утки в казан, обжариваем. Она должна иметь золотистую корочку, только потом можно перейти к моркови.
  4. Морковь вынимаем из воды, кладем в казан. Чем больше моркови, тем плов будет красочней и вкусней. Все ингредиенты жарим, постепенно перемешивая.
  5. В основу кладем побольше соли потому, что после того как добавим рис, часть соли впитывает в себя рис.
  6. Наливаем туда воду так, чтобы она покрыла  ингредиенты и оставляем кипеть на среднем огне. Чем дольше наша основа будет кипеть, тем лучше получится.
  7. Кладем чеснок. Очищаем верхнюю кожуру и целиком кладем его. Можно разделить на зубчики, однако при перемешивании он потеряет форму.
  8. Промоем изюм несколько раз на воде. В блюде появится сладковатый вкус. Изюм полезен тем, что содержит много витаминов.
  9. После того, как основа будет готова, берем из нее готовый чеснок. Его мы кладем обратно после того, как рис будет готов. Лук полностью станет невидимым, а морковь намного меньше по размеру, чем  вначале.
  10. Сливаем из риса воду, кладем горочкой, разравнивая его. Выливаем туда кипяченную воду. Делаем огонь сильнее, чтобы вода кипела и выпаривалась. При кипении можно перемешивать верхнюю часть, ни в коем случае нельзя перемешивать целиком.
  11. После того, как выпарится вся вода, собираем рис в горку, кладем сверху чеснок, посыпаем кумином, делаем 5-6 отверстий с помощью палочки, чтобы вся вода выпарилось.
  12. Если рис покажется сырым — можно брызнуть кипяченной водой сверху горки.
  13. Накрываем его тазиком (не пластмассовый) после плотно закрываем крышкой.
  14. Оставляем минут на 5 на маленьком огне.

Готовый плов сначала хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединялись. Можно посыпать измельчённым зеленным луком и подавать с салатом из свежих овощей или же с окрошкой.


13 комментариев

  • Александра

    Плов с уткой — это что-то новое!

  • Ульченок

    Утку же жалко……)))) А плов с уткой просто пальчики оближешь!

  • Елена

    Плов из утки — царское блюдо для торжества! Вкусно и очень полезно.

  • Никита

    Чем больше и сочнее утка, тем лучше будет плов)

  • Дарья

    Где бы утку домашнюю взять? Нужно срочно ехать на сельскохозяйственную ярмарку, купить утку и приготовить такой плов. Не пробовала ни разу)

  • Плов с уткой ещё ни разу не делала, осталось только найти домашнюю утку, всё-таки в магазинах не то

  • Максим

    Мне утка нравится, я бы попробовал бы с ней плов. Ну или обычный рис.

  • Максим

    Аж кушать захотелось, пожалуй сварю сегодня его

  • Марина

    Пробовала с домашней индоуткой. Если молодая быстро разварится. Если старая утка будет грубое мясо. Идея хорошая.

  • Отличное блюдо, надо попробовать!

  • Ой, пальчики оближешь!!!!!) С вашими рецептами потом не уснешь, пловчик будет сниться))))

  • никита

    согласен,что-то новое для плова , будем пробовать)

  • Александр

    Вкуснятина. Осталось дело за малым… найти жирную утку)

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно