РЕЦЕПТ ПЛОВА С ТУШЕНКОЙ

Дата обновления статьи 10.09.2023 г.

СОДЕРЖАНИЕ:

1. Какие ингредиенты нужны для приготовления плова с тушенкой
2. Приправы и специи
3. Готовим плов с тушенкой — пошаговый рецепт
4. Как правильно подают плов на стол

Плов — это одно из древнейших блюд на земле. Согласно историческим данным, восточные народы ели его еще в III веке до нашей эры. За свою тысячелетнюю историю он видоизменялся сотни раз и приобрел самые неожиданные формы. Одной из таких новинок стал плов с тушенкой.

Если соскучились по полевой еде, то это блюдо подойдет как нельзя кстати. Ну а если Вы не фанат походов, но хотите приготовить что-то быстро, дешево, а главное вкусно, то такой рецепт так же для Вас.

ИНГРЕДИЕНТЫ 

1. Рис 1,5 стакана.
2. Лук репчатый 1-2 шт.
3. Морковь 1-2 шт.
4. Тушенка 500 грамм (говяжья или свиная).
5. Чеснок по вкусу.
6. Растительное масло 2-3 ст. ложек.
7. Специи по вкусу (зира, хмели-сунели, куркума, шафран).
8. Соль по вкусу.

• Тушенка

В зависимости от того, какое мясо Вы собираетесь использовать для блюда, существуют разные советы. Говяжью рекомендовано брать по ГОСТу 5284-84. В ней отношение мяса ко всем остальным ингредиентам наибольшее.

Свиная  идет по ГОСТ 697-84.

Покупать именно ГОСТ продукты желательно по нескольким причинам:

• Если производитель смог позволить себе лицензию, то это явно не фирма однодневка, а значит доверия больше.
• Соответствие государственным стандартам качества  довольно серьезное дело,если на упаковке написан ГОСТ и его номер — продукт прошел все проверки.

Обратите внимание на этикетку. В продукте от хорошего производителя она будет наклеена качественно и ровно. Строго не рекомендованы вздувшиеся банки, поскольку поедание подобного продукта практически всегда гарантирует ботулизм.

• Рис

Рис должен быть рассыпчатым, для этого необходимо выбрать правильный сорт. В основном подходит длиннозерный рис.

В средних и мелких содержится гораздо больше клейковины. Самое большое количество клейстера — в круглых сортах, его не рекомендуется брать в качестве основы для данного блюда.

Можно использовать пропаренный и бурый, такие виды не нужно обрабатывать до готовки и плов из них получится рассыпчатый и вкусный.

При правильной обработке, вкусная еда может получиться из любого сорта, необязательно уметь его выбирать.

ПРИПРАВЫ

Специи — необходимый компонент каждого рецепта, а тем более такого замечательного кушанья как плов. Внешний вид, запах и вкус во многом определяются именно гармоничной композицией специй.

Нужно добавить в плов такие специи как куркума и шафран, так как они придают готовому блюду насыщенный цвет и вкус, а также являются антиоксидантными веществами.

Состав специй также дополняется некоторыми другими пряностями, традиционно употребляемыми в той или иной местности. Часто используют плоды барбариса, семена кумина (зиры) сладкую паприку, различные ароматные травы,, смесь молотых перцев (красного жгучего и черного), чеснок и свежую зелень (петрушку, базилик, эстрагон, укроп и другие).

Зная такие особенности подбора специй, Вы сможете правильно подобрать готовые смеси специй для плова. Но обратите внимание на то, чтобы в состав смеси не входила соль, так как при ее наличии будет сложнее правильно рассчитать количество соли для блюда.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

1. Почистить, помыть и нарезать лук кубиками.
2. Морковь почистить, помыть и нарезать соломкой.
3. Хорошо промыть рис под проточной водой, чтобы вымыть всю клейковину. Так плов будет рассыпчатым.
4. Разогреть на сковородке растительное масло и, помешивая, обжарить в нем лук и морковь до приобретения лука золотистого цвета 5-7 минут.
5. Снять верхний слой жира с тушенки и положить его в казан.
6. Как только жир закипит — отправить туда же морковь и лук.
7. Помешивая держать казан на огне до тех пор, пока жир немного выпарится.
8. Дать жиру с овощами покипеть пару минут, после чего добавить в казан саму тушенку и специи.
9. Не следует перемешивать рис с тушенкой и овощами.
10. Далее необходимо добавить в казан рис и залить кипятком так, чтобы рис был под водой не менее чем на 2 сантиметра.
11. Не следует перемешивать рис с тушенкой и овощами.
12. По желанию сформировать из риса небольшую горку и воткнуть в нее неочищенный зубчик чеснока.
13. Закрыть казан крышкой и тушить все до готовности риса около 40 минут.
14. Рис в плове нужно не варить, а именно тушить, чтобы он вбирал в себя весь аромат.
15. После того как рис будет готов, добавить соль по вкусу.
16. Вынуть чеснок.

КАК ПОДАЮТ НА СТОЛ

В узбекской кулинарии плов обычно подают порции в одной порции, объединив их на две, четыре, шесть и более персон. Посудой служат круглые, большие, плоские с невысокими бортами сосуды. Как бы ни казалось это малозначительно, но и этот факт способен влиять на вкус будущего ужина. Плов кладут горкой, а сверху-куски мяса и другие продукты, сверху посыпают рубленым зеленым луком.

Можно подавать  и отдельными порциями в тарелках, больших суповых пиалах-касах или неметаллических мисках.

В Узбекистане существуют два метода подачи.

• В Ташкенте и во всей Ферганской долине: перед тем как положить на блюдо, плов хорошенько размешивают шумовкой в котле так, чтобы все компоненты, входящие в его состав, распределились равномерно. Рассказывают, что при таком методе отчетливо выявляется вкус плова.
• В Самарканде, Бухаре и окружающих местностях: плов не размешивают в котле, а кладут на блюдо сначала рисовый слой, затем сверху морковь с мясом. Этот метод также имеет свое оправдание: человек, которому по состоянию здоровья нельзя есть какой-либо компонент плова, может отведать то, что ему можно — отдельно рис, мясо или морковь.

Чтобы разнообразить трапезу и сделать её ещё вкуснее, дополняют салатами из различных свежих овощей — огурцами, помидорами, луком.

Для интересного вкуса используют такие дополнения, как гранатовые зерна, редис, клубнику, ежевику.
После еды чаще всего все пьют крепкий чай — зелёный или черный.

Удачи!

P. S. Реклама, сотрудничество, вопросы, предложения и связь с администрацией сайта www.proplov.site по электронной почте: proplovsite@gmail.com