Все о плове

ПЛОВ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ ПО АЗЕЙБАРДЖАНСКИ

СОДЕРЖАНИЕ

  1. Какие ингредиенты для плова из чечевицы
  2. Как правильно подобрать продукты
  3. Приправы
  4. Готовим плов из чечевицы
  5. Как правильно подают плов из чечевицы на стол

Плов из чечевицы является исконным традиционным блюдом Азербайджанской кухни.Такое блюдо сможет не только удивить мужа после тяжелого трудового дня, а также, восхитить гостей на праздничном застолье.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  1. ½ стакана риса.
  2. ½ стакана зеленой чечевицы.
  3. ½ стакана помидоров в собственном соку, или полстакана сока.
  4. 2 зубчика свежего чеснока.
  5. 1 средняя луковица.
  6. 1 столовая ложка подсолнечного масла, или две чайных ложки.
  7. 2 моркови.
  8. 2 стакана воды.
  9. Набор восточных специй.

ВЫБОР ПРОДУКТОВ 

Половина успешного плова – правильно подобранные ингредиенты.

Настоящие ценители восточного плова рекомендуют использовать длиннозерный рис, особенно – Иранский басмати. Кстати, стоит отметить, что Иранцы тоже очень любят экспериментировать с пловом, и подобный рецепт для них не в новинку.

Зеленую чечевицу вы можете приобрести в любом продуктовом магазине, главное, как и всегда при выборе любого продукта – смотреть на дату изготовления.

Что может быть лучше головки свежего чеснока? Правильно, головка свежего чеснока в плове. Не беспокойтесь, сезонность на это прекрасное блюдо не влияет. Вы можете использовать сохраненный на зиму чеснок, тем более, что вам понадобится всего два зубчика. А если вы хотите полностью сохранить традиционность этого блюда – используйте всю головку чеснока.

Используйте репчатый лук. Именно он передает неповторимые нотки и утонченный вкус.
Подсолнечное масло выбирайте на свой вкус, обычное и привычное для ваших вкусов рецепторов. Лично я останавливаю свой выбор на нерафинированном.

Две морковки среднего размера отлично украсят ваше блюдо.

ПРИПРАВЫ 

В классическом понимании, это всегда соль, черный перец, который прекрасно подчеркивает аромат бобовых. К чечевице любого вида отлично подходят тмин и зира.

Куркума придает непередаваемый вкус и нежный, песочный оттенок вашему блюду

РЕЦЕПТ 

  1. Для начала, важно промыть рис семью водами. Для этого нам понадобиться: дуршлаг, проточная вода и миска. Наливаем воду в миску, высыпаем в нее ½ стакана риса, промываем в воде, выливаем в дуршлаг. Так повторяем 7 раз.
  2. Чечевицу замачиваем в миске с прохладной водой на 20 минут.
  3. Пока замачивается наша чечевица, займемся овощами. Лук нарезаем полукольцами. Два зубчика чеснока рубим на небольшие дольки. Морковь режем брусочками.
  4. Ставим разогреваться сковородку на плиту. На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Ждем 30 секунд, пока масло нагреется.
  5. Добавляем нарезанный лук и чеснок. Обжариваем до появления золотистого цвета.
  6. Добавляем морковь.
  7. Когда морковь станет мягкой, добавляем к ингредиентам рис, чечевицу, томаты или сок.
  8. Добавляем два стакана пресной кипяченой воды. Затем выбранные пряности и соль.
  9. Доводим плов до кипения на сильном огне. Убавляем огонь, добавляем головку чеснока. Закрываем крышкой и тушим двадцать минут.
  10. Наш плов готов, необходимо дать ему отдохнуть буквально 5-10 минут.

ПОДАЧА НА СТОЛ 

Если вы подаете данное блюдо гостям, выложите его на большую тарелку и украсьте любой зеленью, она прекрасно составит компанию всем ярким вкусам.

ПЛОВ В КАЗАНЕ 

Конечно же, данные рецепты позволят вам приготовить наивкуснейший плов с чечевицей по-Азербайджански. Но мы предлагаем вам взглянуть на еще один рецепт – плов на открытом огне в казане.

Главное отличие в рецептуре – количество ингредиентов. Ведь, как правило, плов в казане готовят на большую компанию.

Для приготовления нам понадобится:

  • Казан.
  • Костер.
  • Баранина.
  • Вода.

Остальные ингредиенты остаются неизменными. Лучше всего – взять всех продуктов поровну – по килограмму. Масло – 250 гр., 2-3 головки чеснока, 70 гр. лука.
Для начала необходимо развести сильный костер, для того, чтобы хорошо разогреть казан и масло в нем.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты:

  1. Наливаем масло, даем прогреться.
  2. Добавляем лук, доводим до золотистого оттенка.
  3. Постепенно опускаем мясо, не дав маслу остыть.
  4. Постепенно добавляем дров.
  5. Добавляем морковь, оставляем на минуты три.
  6. Посыпаем пряностями и добавляем головку чеснока.
  7. Добавляем рис, чечевицу и воду, вода должна немного скрыть содержимое казана.
  8. Дожидаемся кипения, закрываем крышкой, убираем немного углей.
  9. Доводим до готовности еще минут двадцать.
  10. Блюдо считается готовым, если вода испарилась. Осталось помешать шумовкой и дать ему отдохнуть, предварительно сняв с огня.

Такое блюдо выкладывается на большую посуду и украшается головкой чеснока с зеленью.


1 комментарий

  • Александр

    Восток — дело тонкое. Даже не слышал об этом рецепте. Надо будет сделать.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно