Все о плове

РЕЦЕПТ СЛАДКОГО ПЛОВА С ИЗЮМОМ КУРАГОЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ

sladkiy_plov_s_izumom_i_kuragoy

СОДЕРЖАНИЕ:

  1. Какие ингредиенты нужны для приготовления сладкого плова с изюмом, курагой и черносливом
  2. Как правильно подобрать продукты для сладкого плова
  3. Приправы для сладкого плова
  4. Готовим сладкий плов с изюмом, курагой и черносливом — пошаговый рецепт
  5. Как правильно подают плов на стол и с чем

На просторах интернета Вы встретите кучу разных рецептов сладкого блюда, которые понравятся не только детям, но и порадует вегетарианцам, и тем, кто соблюдает пост.

Традиционно блюдо готовится в посуде с толстыми стенками: казане, сотейнике, чугунке, чугунной гусятнице.

В процессе приготовления риса самым трудным считается добавление жидкости: влить много – блюдо разварится, мало – подгорит.

Нужно строго следовать рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты для плова:

  1.  1ст.+ 1/3 ст. риса.
  2. 1 ч. ложка соли, 0.5 ч. ложки карри.
  3. 0.5 ч. ложки куркумы, черный перец.
  4. 0.5 ч. ложки хмели – сунели.
  5. 2 моркови, 1 луковица.
  6. 50 гр. чернослива, кураги и изюма.
  7. 50 мл. растительного масла.
  8. 2 стакана воды.
  9. Чеснок.
  10. Барбарис.
  11. Орегано.
  12. Черный перец.
  13. Кориандр.

ВЫБОР ПРОДУКТОВ 

Для приготовления сладкого плова с курагой, черносливом и изюмом не подходит любой рис. Лучше использовать среднезернистые сорта с низким содержанием крахмала:

  • Жасмин и Басмати.
  • Девзира.
  • Ошпар.
  • Белай аланга.
  • Дастар-сарык.
  • Баракат.
  • Акмаржан.
  • Круглый Краснодарский.

Пропаренный, дикий или длиннозернистый не подойдет.

Его следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы избавиться от крахмала.

При выборе сухофруктов стоит обратить внимание на внешний вид: сухофрукты должны быть мягким, без пятен и повреждений.

ПРИПРАВЫ

Приправы придают блюду и притягательный и несравнимый аромат. Именно специи подарят плову такой неповторимый вкус не только на востоке, но и во всем мире. Сладкий плов не исключение.

Он так же нуждается в ряде специй, которые нужно уметь правильно сочетать.

Из специй для сладкого плова прекрасно подойдут:

  • Зира.
  • Барбарис.
  • Имбирь.
  • Тмин или шафран.
  • Черный перец.
  • Иногда мята.

Зира (она же кумин). Именно эта составляющая является главной и дает неповторимый запах и вкус.

Барбарис используется для нейтрализации жира, привносит в блюдо небольшую кислинку. Достаточно будет 7-8 ягод.

Зубчик чеснока усиливает вкусовые особенности и придает аппетитный аромат.

Куркума окрашивает рис в золотистый оттенок. Добавлять ее нужно аккуратно и маленькими порциями. Специя придает блюду утонченный аромат перца и апельсина.

Перец красный и черный. Для придания блюду остроты.

Самое главное правильно использовать специи в плове их рекомендуется высыпать до закипания риса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ 

  1. Предварительно стакан риса замачиваем в прохладной воде на 40 минут.
  2. Все овощи моем, чистим лук и морковь.
  3. Тщательно промываем сухофрукты в горячей воде и обсушиваем их на бумажном полотенце.
  4. Нарезаем курагу и чернослив брусочками.
  5. Морковь нарезаем на дольки среднего размера. Еще одну морковку шинкуем на крупной терке для придания красивого цвета плову.
  6. Лук желательно порезать на небольшие кусочки.
  7. На разогретом масле обжариваем лук до золотистой корочки, затем добавляем морковь и припускаем 2-3 минуты.
  8. Посыпаем овощи специями.
  9. После добавляем три зубчика чеснока и все сухофрукты и заливаем водой из расчета — на один стакан риса два стакана воды и примерно пол чайной ложки без горки соли.
  10. Доводим все до кипения!
  11. Заранее замоченный рис промываем 5-6 раз, пока вода не станет прозрачная. И как только вода закипит, добавляем промытый рис.
  12. Аккуратно выкладываем и разравниваем рис по сковороде, добавляем щепотку сухого молотого имбиря, куркумы 2/3 чайной ложки.
  13. Теперь вливаем воду так, чтобы она поднялась над рисом примерно на 1-1,5 сантиметра.
  14. Тушим на умеренном огне до полного испарения жидкости.
  15. После чего накрываем крышкой и отправляем в духовку на 20 -30 минут.

Простой рецепт сладкого плова с сухофруктами:

Вам понадобятся:

  • Рис — 2 стакана.
  • Курага, изюм, чернослив (по половине стакана каждый).
  • Топленое масло — половина стакана, сахар, соль.

Способ приготовления:

  1. Растапливаем топленое масло, добавляем к нему очищенные и нарезанные сухофрукты, слегка обжариваем.
  2. Перебрать и промыть рис.
  3. Выкладываем подготовленный рис к сухофруктам, солим, перчим, добавляем специи и заливаем холодной водой, чтобы рис полностью скрылся, не забываем про сахар.
  4. Не перемешивать!
  5. Доводим блюдо до кипения и убавляем огонь.
  6. Когда вода практически испариться, плов следует накрыть крышкой и укутать посуду в теплое полотенце.
  7. Дать настояться минут 10-15.
  8. По истечению времени снимаем крышку, накрываем кастрюлю блюдом с плоским дном и резко переворачиваем его вверх дном.
  9. Сухофрукты должны будут оказаться на верху блюда.

КАК ПОДАВАТЬ НА СТОЛ

Должен получиться красивый рассыпчатый плов, его можно использовать как вегетарианское и диетическое блюдо.

Сладкий можно подавать в горячем или в холодном виде, он отлично храниться в холодильнике. Так же блюдо подают на десерт, добавив абрикосовый джем.

Из напитков к нему прекрасно подойдут зеленый чай, компот или узвар. Еще вкуснее будет, если вы положите перед подачей блюда кусочек сливочного масла.


8 комментариев

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно