Капизняк (плов с квашеной капустой)

Ингредиенты:
Свинина — 500 г
Рис длиннозёрный — 200 г
Капуста квашеная — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 0,5 шт.
Масло подсолнечное — 50 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Вода — 700 мл
Приготовления: Мякоть свинины нарежьте небольшими кусочками, примерно так, как вы нарезаете мясо для плова. В сотейнике или казане разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте на масле кусочки свинины до изменения цвета. Параллельно с обжариванием мяса почистите лук и морковь. Нарежьте морковь соломкой, а лук четвертькольцами. Добавьте лук и морковь к мясу. Продолжайте обжаривать овощи и мясо около 5 минут, посолив и поперчив по вкусу, затем накройте посуду крышкой, сделайте огонь минимальным и протушите всё вместе ещё минут 5. Затем добавьте к мясу с морковью и луком квашеную капусту, отжатую от рассола, и рис. Я использую рис басмати, предварительно его не промываю. Перемешайте все ингредиенты. Залейте крутым кипятком так, чтобы вода на палец покрывала рис с капустой и мясом. Доведите воду до кипения. Попробуйте на соль, при необходимости немного ещё досолите. Накройте крышкой и, убавив огонь до минимального, готовьте плов с квашеной капустой до полной готовности риса и выпаривания воды (20-25 минут). Подавайте блюдо в горячем виде на обед. По желанию дополнительно подайте салат из свежих овощей и томатный соус.