Ароматный плов
Дата обновления статьи 27.08.2023 г.
Ингредиенты:
- Куриный бульон или вода — 2,5 стакана.
- Шафран — щепотка.
- Оливковое масло первого холодного отжима — 1 ст. ложка.
- Лук репчатый, среднего размера, нарезанный маленькими кубиками — 1 шт.
- Красный сладкий перец, нарезанный кубиками — 1 шт.
- Рис белый, длинный — 1,5 стакана.
- Соль — 1 ч. ложка или по вкусу.
- Красный стручковый перец (кайенский), молотый — щепотка.
- Зелень петрушки, измельченная — ¼ стакана.
- Чеснок — 1 большой зубок, измельченный (1,5 ч. л.).
- Миндаль жареный — ¼ стакана.
- Листья орегано свежие, измельченные — 1 ст. ложка.
Приготовление ароматного плова:
В толстостенной кастрюле (чугунке) с плотно прилегающей крышкой разогрейте масло на среднем огне.
Уменьшив огонь до умеренного, выложите в кастрюлю лук и сладкий перец.
Готовьте, периодически помешивая, около 5 минут, только до мягкости овощей (не подрумянивая их). Добавьте рис, соль и горький перец.
Тщательно все перемешайте.
Обжаривайте продукты не менее 5 минут, регулярно перемешивая, чтобы зерна риса отделялись друг от друга и не прилипали ко дну кастрюли.
Можете уменьшить огонь до малого.
Вмешайте 2 ст. ложки петрушки и чеснок.
Влейте бульон с шафраном, перемешайте, доведите до кипения на среднем огне.
Накройте, уменьшите огонь и продолжайте приготовление плова еще 15-20 минут.
Снимите с огня. Оставьте плов на 5 минут.
Затем, снимите крышку и аккуратно «распушите» плов вилкой. Подмешайте, также с помощью вилки, миндаль, оставшуюся петрушку и орегано.
Попробуйте плов и добавьте, если нужно, специи по вкусу.
По-настоящему ароматный плов получится, если вы сначала обжарите рис и все ингредиенты на масле, имеющем свой аромат (оливковом, или сливочном, или топленом).
Пускай обычно приготовление плова связано только с обжариванием лука на сливочном масле, но мы добавим и чеснок, и зелень, и специи.
И нарезанные овощи. Конечно, предпочтительнее добавлять в плов бульон, а не воду. Можно половину бульона (воды) смешать с вином или даже с фруктовым соком.
Жидкость выпарится, а замечательный аромат останется.
После приготовления плова, перед подачей, когда вы вилкой придаете плову большую рассыпчатость, подмешайте ингредиенты, которые изменят структуру риса — свежую зелень, орехи, или, например, сыр, готовый бекон.
Удачи!
P. S. Реклама, сотрудничество, вопросы, предложения и связь с администрацией сайта www.proplov.site по электронной почте: proplovsite@gmail.com
