Зеленый узбекский плов бахш

Ингредиенты:
Говядина — 250 г
Рис — 250 г
Кинза — 250 г
Зеленый лук — 1 пучок
Зелень петрушки — 1 пучок
Лук репчатый — 1 шт.
Куриный жир — 50 г
Масло оливковое — 30 мл
Соль — пл вкусу
Перец — по вкусу
Вода — 500 мл
Приготовление: Нарезаем репчатый лук очень мелко. Говядину нарезаем мелкими кубиками со стороной в один сантиметр. Измельчаем куриный жир. Разогреваем сковороду, наливаем немного оливкового масла. Выкладываем мясо и жир на сковороду. Внимание! Нам нужно только слегка обжарить мясо, чтобы оно изменило цвет. Глубоко протушивать нельзя: пересушите мясо – плов выйдет сухим. Мясо посветлело? Добавляем к нему репчатый лук, перемешиваем. Уменьшаем огонь. Крышкой не накрываем! Мелко рубим кинзу, петрушку. Измельчаем зеленый лук, перемешиваем с остальной зеленью. В кастрюлю с толстым дном или казан выкладываем подтушенное мясо с луком. К нему добавляем зелень, перемешиваем. Промываем рис. Отправляем рис в кастрюлю и снова перемешиваем. Этот плов очень удобно рассчитывать по количеству продуктов. Нужно брать столько же риса по весу, сколько весит мясо, и столько же кинзы. Зелень легкая, так что не удивляйтесь, что 250-300 граммов кинзы – это огромная копна. Кому не под силу быстро ее нарезать, лучше сделать это заранее. Наливаем в кастрюлю два стакана воды, не больше. Кладем соль, перец, перемешиваем бахш в очередной раз. Ставим на огонь, накрываем крышкой и оставляем зеленый узбекский плов на 30-40 минут. Наш прекрасный бахш, зеленый узбекский плов, готов. Посмотрите — рисинка к рисинке, все пропиталось соками мяса, лука, зелени.