Плов по-узбекски
Дата обновления статьи 05.09.2023 г.
Ингредиенты:
- Баранина или говядина – 1 кг.
- Рис – 1 кг.
- Лук репчатый – 3-5 шт.
- Чеснок – 1 головка.
- Масло растительное – 100 г.
- Зира- по вкусу.
- Шафран – на кончике ножа.
- Барбарис – 10-15 шт.
- Перец красный острый – 1 щепотка.
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Мясо нарезать кусочками, лук полукольцами, морковь соломкой. Разогреть казан.
Налить растительное масло. В горячее масло выложить мясо. Мясо жарить помешивая на среднем огне. Затем добавить лук и морковь. Тушить все, помешивая, около 10 минут. Залить все кипятком, на 1-2 см выше мясо. Посолить, поперчить.
Добавить головку чеснока и специи. Довести до кипения, убавить огонь до самого маленького. Перемешивать больше не нужно. Готовить зирвак, пока не выкипит жидкость (30-40 минут). Промытый рис засыпать поверх зирвака и разровнять (шумовкой).
Залить холодной водой, на 1-2 см выше риса. Прибавить огонь, довести до кипения. Готовить около 20 минут, жидкость будет выпариваться. Когда жидкость почти выпарится, плов накрыть крышкой, убавить огонь до самого маленького. Готовить плов еще 25-30 минут.
Удачи!
P. S. Реклама, сотрудничество, вопросы, предложения и связь с администрацией сайта www.proplov.site по электронной почте: proplovsite@gmail.com
