Все о плове

ПЛОВ ПО-ТУРЕЦКИ

Турецкий плов не похож на привычное для нас блюдо, так как является не азиатским вариантом, а иранским. Турецкий вариант плова могли заметить зрители и любители знаменитых турецких сериалов, в которых постоянно подавали блюдо, под названием «ич пиляв». Плов имеет древние корни, и вариант такого плова готовили в Иране, Турции и Азербайджане.

Вариантов приготовления плова существует большое количество, но самыми популярными являются блюда, приготовленные из булгура и риса. Гара же, может быть самая разнообразная, например, разное мясо, фрукты, овощи, рыба, яйца. Но стоит заметить, что в любом турецком плове обязательно должны присутствовать фрукты. Самые популярные – это гранат, изюм и слива. В зависимости от района, добавляют свои ингредиенты – от грибов с арахисом до мидий с креветками. Но есть не только мясной вариант, многие любят и вегетарианскую версию.

Но если рассматривать классический вариант плова по-турецки, то нужны следующие ингредиенты: баранина, басмати, сливочное масло, морковь, лук, соль, специи, свежая зелень, гранат, изюм, ягоды (например, вишня).

РЕЦЕПТ

Для того, чтобы получился именно классический вариант плова, рис и гара должны готовиться отдельно друг от друга. Начинать нужно с варки риса. Варить его нужно для того, как он станет полуготовым.
Дальше приступать нужно к приготовлению баранины. Сначала нужно хорошенько промыть каждый кусочек, и опустить его в соленую воду. Варится баранина до тех пор, когда будет можно мясо отделить от костей.

Далее, приступаем к овощам. Главный секрет состоит в том, что сначала на сковороду выкладывается большое количество сливочного масла. После того, как масло растопится, выкладываем на сковороду нашинкованный лук и нарезанную морковь. После того, как морковь станет мягкой, можно добавлять горсточку орешков, и всё вместе обжаривать. После обжарки, аккуратно достаем из сковороды все овощи, и на эту же сковороду (с остатками ароматного сливочного масла) выкладываются бараньи кусочки, и обжариваются до золотистой корочки.

После обжарки баранины, поверх выкладываются обжаренные, овощи и равномерно выкладывается рис. Всё это заливается горячей водой, и закрывается крышкой для дальнейшего томления. Томиться блюдо должно не более 10 минут, так как все ингредиенты уже практически готовы.

С ПЕЧЕНКОЙ ИЗ КУРИЦЫ 

После баранины идет вариант плова по-турецки с печенкой из курицы. В этом случае нужно использовать любой длиннозернистый рис, но идеальным вариантом будет рис басмати. Кроме того, для плова с куриной печенкой понадобится сливочное масло, лук, изюм, фисташки, сахар, соль, специи, свежая зелень. Также, вместо обычной воды можно использовать любой мясной, либо куриный бульон.

Готовится плов с печенкой аналогично плову с бараниной. Сначала отваривается почти до готовности рис. И в это время нужно обжарить очищенные фисташки с добавлением лука. После прожарки лука, добавляется печенка и уже отваренный рис. Все ингредиенты посолить, поперчить, добавить ложечку сахара и изюм. Всё тщательно перемешиваем и добавляем либо воду, либо подготовленный бульон. Закрываем крышку и оставляем все ингредиенты томиться. Время томления должно составлять 30 минут.

Комментарии запрещены.

Вам так же будет интересно