Все о плове

Гелак палав (плов по-таджикски)

Ингредиенты:
Говядина или баранина — 400 г
Рис басмати — 250 г
Вода — 550 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Масло подсолнечное — 80 мл
Зира — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Зелень свежая рубленая — для подачи
Приготовление: Мясо нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Добавьте в мясной фарш соль, чёрный молотый перец и зиру. Затем добавьте в фарш нарезанный мельчайшими кубиками лук и тщательно перемешайте, а затем отбейте (берите в руку и с силой бросайте в миску около 20 раз). Смоченными в воде руками сформируйте из фарша шарики-фрикадельки весом примерно по 35 грамм каждый. Лук, чеснок и морковь почистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь — соломкой. Чеснок пропустите через пресс. В глубокой сковороде, казане или толстостенной. Выложите на поджаренные овощи фрикадельки. Залейте фрикадельки кипящей водой (примерно 250 мл) так, чтобы она только покрывала их и тушите 20 минут под крышкой при медленном кипении. В конце тушения всыпьте соль, зиру и куркуму. Затем всыпьте рис басмати, долейте кипяток, доведите жидкость до кипения, убавьте огонь до минимального и готовьте гелак палав около 20 минут или до того момента, пока жидкость не выпарится.

Комментарии запрещены.

Вам так же будет интересно