Гелак палав (плов по-таджикски)
Дата обновления статьи 02.09.2023 г.
Ингредиенты:
- Говядина или баранина — 400 г.
- Рис басмати — 250 г.
- Вода — 550 мл.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика.
- Масло подсолнечное — 80 мл.
- Зира — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу.
- Перец чёрный молотый — по вкусу.
- Зелень свежая рубленая — для подачи.
Приготовление:
Мясо нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
Добавьте в мясной фарш соль, чёрный молотый перец и зиру.
Затем добавьте в фарш нарезанный мельчайшими кубиками лук и тщательно перемешайте, а затем отбейте (берите в руку и с силой бросайте в миску около 20 раз).
Смоченными в воде руками сформируйте из фарша шарики-фрикадельки весом примерно по 35 грамм каждый.
Лук, чеснок и морковь почистите.
Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь — соломкой.
Чеснок пропустите через пресс.
В глубокой сковороде, казане или толстостенной.
Выложите на поджаренные овощи фрикадельки.
Залейте фрикадельки кипящей водой (примерно 250 мл) так, чтобы она только покрывала их и тушите 20 минут под крышкой при медленном кипении.
В конце тушения всыпьте соль, зиру и куркуму.
Затем всыпьте рис басмати, долейте кипяток, доведите жидкость до кипения, убавьте огонь до минимального и готовьте гелак палав около 20 минут или до того момента, пока жидкость не выпарится.
Удачи!
P. S. Реклама, сотрудничество, вопросы, предложения и связь с администрацией сайта www.proplov.site по электронной почте: proplovsite@gmail.com
