Софи-палов

Дата обновления статьи 02.09.2023 г.

Ингредиенты:

1. Баранина — 0,5 кг.
2. Рис длиннозерный (басмати) — 0,5 кг.
3. Перец стручковый острый — 1 шт.
4. Чеснок — 1 головка.
5. Морковь.
6. Лук репчатый.
7. Соль.
8. Зира.
9. Жир курдючный.
10. Масло растительное.

Приготовление:

Сначала несколько кусков свежей баранины нужно поставить вариться. В принципе, можно брать и куски с костями, но у меня оказалась мякоть.

Воды, как видите, налил не очень много. Потому что кроме варки мяса мы ещё и делаем бульон для будущего зирвака.

Тут полезно, чтобы бульон был наваристым и немного жирным.

Когда вода закипит – положить в бульон один острый перчик и головку чеснока, очищенную от шелухи. Это придаст бульону очень интересный вкус.

Перед самой уже готовностью мяса посолить бульон, немного сильнее, чем обычно. Зирвак же. Порезать морковку и лук.

На дно казана уложить отваренные почти до готовности куски мяса.

Мясо засыпать предварительно порезанным, как я уже говорил, кольцами луком.

Лук сверху покрыть морковкой и залить это всё бульоном — так, чтобы он только-только касался слоя моркови. Важно не переборщить — много жидкости нам не нужно.

Тушить 15-20 минут, после этого засыпать в казан рис. На рис, конечно, немного зиры.

Перчик и чеснок — туда же. А поверхность риса нужно пролить небольшим количеством растопленного курдючного жира, смешанного с растительным маслом. Для вкуса.

Дальше сделать несколько отверстий в поверхности плова до самого дна, плотно накрыть крышкой и усилить газ. Через 5-7 минут уменьшить газ до минимума и оставить доходить ещё на 25 минут.

Удачи!

P. S. Реклама, сотрудничество, вопросы, предложения и связь с администрацией сайта www.proplov.site по электронной почте: proplovsite@gmail.com