РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УЗБЕКСКОГО ПЛОВА С КУРИЦЕЙ В КАЗАНЕ

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Плов из курицы самое полюбившееся блюдо моей семьи, особенно детей.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

1. Мясо курицы 1,5 кг.
2. Масло подсолнечное без запаха 150 гр.
3. Рис 500 гр.
4. Морковь 250-300 гр.
5. Лук репчатый 200-250 гр.
6. Чеснок 4-5 зубочков
7. Соль 1столовая ложка.
8. Сахар ½ чайная ложка.
9. Перец черный 1/3 чайная ложка
10. Изюм 100 гр.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

1. Ставим казан на огонь.
2. Добавляем подсолнечное масло.
3. Разогреваем.
4. Затем кладем мясо курицы.
5. Солим, перчим и тушим на медленном огне до полуготовности. Так как для мяса птицы не требуется длительного времени на это уйдет примерно минут 20.
6. Добавить огонь и чуть обжарить курочку до золотистого цвета минут 5-10.
7. Пока тушится мясо, чистим и нарезаем морковь на длинные брусочки, репчатый лук шинкуем полукольцами (при желании можно мельче) и добавляем вместе с приправами сахаром и изюмом в казан к мясу.
8. Плотно накрываем крышкой и томим еще 10 минут. За это время мясо напитается соком овощей и ароматом приправ.
9. Рис промыть под проточной водой, отжать лишнюю жидкость она нам может помешать. Все содержимое казана разровнять, распределить по поверхности весь рис и залить кипятком примерно на 1,5-2 см над поверхностью.
10. Плотно накрываем крышкой, варим, не понижая огня до убавления жидкости на уровне риса. Не забудьте засечь время, после добавления риса нам потребуется 40 минут. Очень важно запомнить, что перемешивать на данном этапе ничего не нужно. Так Ваш плов никогда не подгорит и не будет сухой, все получится, я вас уверяю, гости и домашние будут в восторге и вам не придется после приготовления отчищать посуду.
11. Как только рис выглянул из под бульона воткнуть зубочки чеснока в рубашке (это значит очистить до жесткой перегородки) до полного погружения под рис , таким образом чесночок и приготовится и отдаст весь свой аромат блюду.
12. Убавить огонь на 1/3 и оставить томится.
13. По истечении 40 минут снимаем с огня, хорошо перемешиваем и на один час оставляем остывать.

Перед подачей на стол еще раз перемешать и выложить на большое плоское блюдо с невысокими бортами, на востоке оно называется «табак».

Так же по древней традиции подача может быть порционной в округлых пиалах. А если углубится в древность плов подавали на больших лепешках тонких в середине и толстых по краям такая форма напоминающая и служившая тарелкой и хлебом одновременно.

Удачи!

P. S. Реклама, сотрудничество, вопросы, предложения и связь с администрацией сайта www.proplov.site по электронной почте: proplovsite@gmail.com