Все о плове

Плов «по-Фергански»

Дата обновления статьи 05.09.2023 г.

Ингредиенты

  1. Рис (круглый) — 1 кг.
  2. Морковь — 1 кг.
  3. Лук репчатый — 3 шт.
  4. Чеснок (неочищенный; головка) — 1 шт.
  5. Баранина — 1 кг.
  6. Зира (иранская) — 2 ч. л.
  7. Барбарис (сушеный) — 2 ч. л.
  8. Перец красный жгучий — 1 ч. л.
  9. Соль (по вкусу).
  10. Жир (бараний) — 200 г.
  11. Масло растительное — 50 г.

Алгоритм приготовления

1. В сковороде вытопить баранье сало, удалить шкварки, добавить 50 г. растительного масла. Положить отчищенный зубчик чеснока и обжарить до золотистого цвета, после чего удалить его.

2. Далее, половину растопленного жира перелить в сотейник. В сковородку положить порезанную соломкой морковь и обжарить до золотистого цвета.

3. В сотейник с разогретым жиром (на среднем огне) добавить щепотку зиры (растёртой в ладони) и сразу положить репчатый лук, порезанный полукольцами, и обжарить до золотистого цвета. Делаем огонь на всю и добавляем порезанное свежее мясо, обжариваем до золотистого цвета.

4. Добавляем в сотейник приготовленную морковь, перемешиваем и заливаем горячей водой где-то на 1,5см., добавляем специи (барбарис, зиру, красный перец, по желанию — шафран), солим и проверяем на вкус, закрываем сотейник крышкой, ставим на очень медленный огонь, пусть зирвак готовится минут 60.

5. По истечению времени, открываем крышку сотейника. В середину массы кладем головку чеснока и равномерно засыпаем преждевременно промытым рисом. Заливаем горячей водой на 1,5 см. от риса и делаем огонь на всю. Далее, ждём, пока выкипит вся вода.

6. После, рис собираем в горку и делаем палочкой отверстия по кругу в несколько рядов (до дна сотейника), ждем еще минуты 2 и закрываем крышкой, выключаем огонь.

7. Взять полотенце, намочить холодной водой и обернуть сотейник. Выдержать минут 40 и плов готов!
Приятного аппетита!

Удачи!

P. S. Реклама, сотрудничество, вопросы, предложения и связь с администрацией сайта www.proplov.site по электронной почте: proplovsite@gmail.com

Комментарии запрещены.

Вам так же будет интересно