Все о плове

РАССКАЗЫВАЕМ О ПРИПРАВАХ И СПЕЦИЯХ К ПЛОВУ

Плов — это блюдо, которое имеет много секретов и способов приготовления. Он входит состав восточной кухни. На разных уголках вселенной его готовят по-разному. У всех поваров и домохозяек свои варианты приготовления. Ясно одно —  для настоящего вкусного блюда как минимум нужно масло, лук, морковь, рис, вода. Если соблюдать технологию приготовления даже из минимального количества продуктов можно получить вкусную еду. Есть мнение, что его можно приготовить из чего угодно лишь бы приправа была. Но это заблуждение.

Специи и приправы используют только для придания аромата и цвета. Важным элементом является лук, который при обжаривании дает ему «природный» цвет. Морковь придает особый вкус и мягкость, а зира —изумительный аромат. Из вышеперечисленных продуктов плов получится, но для того, чтобы он получился сытным, нужно добавить мяса. Причем абсолютно любое.

Как мы уже сказали выше, основной рекомендуемой приправой является зира, кислинку дает барбарис, сладковатость — изюм, а горечь молотый перец.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРИПРАВЫ И СПЕЦИИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА

Знатоки в области кулинарии утверждают, что плов без приправ и специй нельзя назвать пловом, так как без них это просто рисовая каша. Это вовсе не так. При приготовлении такого блюда важна рука человека, умение и желание совершенствоваться. Если получилось не совсем то, что хотелось, это не повод винить приправу.

Классические приправы:

  • Зира.
  • Чеснок в любом виде.
  • Барбарис.
  • Изюм в сушеном виде.
  • Курага.
  • Горошек.
  • Шафран.
  • Куркуа.

Курага и изюм дают сладковатый вкус. Зира дает аромат, ее нужно растирать на ладонях, а не измельчать. Барбарис нужно добавить в сушеном виде. Золотистый цвет дает шафран. Так же используют небольшое количество куркумы.

ШАФРАН — ОПИСАНИЕ И ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Шафран — это растение, которое выполняет роль красителя пищи. Это самая дорогая приправа мира. Она имеет жгучий вкус и оранжевый цвет. В древние времена шафран использовали для исцеления. При регулярном потреблении он очищает печень и выводит паразитов. Так же, улучшает цвет лица, очищает организм от токсинов, позитивно сказывается на зрении. Еще говорят, что его применяют для уничтожения раковых клеток. Но его нужно употреблять с осторожностью, так как он полезен только в малых дозах.

БАРБАРИС

Барбарис — знаменитая ягода, вкус которой всем известен из леденцов «Барбарис». Имеет кислинку, вкусный аромат. В его входят витамины, кислоты, которые важны для работоспособности организма. Именно барбарис дает плову кислинку. С добавлением этой ягоды, можно уменьшить нагрузку на желудок. Его добавляют в зирвак, что бы стал мягче и дал вкус. Он улучшает аппетит, утоляет жажду, считается мочегонным средством, используется для снижения температуры.

ЗИРА (КУМИН)

Зира имеет резкий запах. Дает аромат в блюде. Так же из него делают чаи.  Он выводит токсичные вещества, очищает организм. Эти семена полезны для сердца, уменьшают появления инфаркта. Эта приправа весьма популярна и многие хозяйки ее используют. Считается главной приправой плова. Чтобы семена дали аромат, их нужно класть на последнем этапе приготовления плова.

КУРКУМА

Куркума считается антиоксидантом, улучшает работу желудочка, снижает уровень холестерина в крови. Так же укрепляет иммунитет, защищая организм от вирусов и бактерий. Очищает печень, уменьшает боли в суставах. Оздоровляет и очищает лицо у женщин. Как приправа используется в восточной и европейской кухне. Дает блюду золотистый цвет, нежный аромат.

ПЕРЕЦ ЧИЛИ

Перец чили придает блюду жгучесть. Его используют в свежем и сушеном виде. Важно, чтобы он был неповреждённым, это может испортить плов, сделая его сильно жгучим. Если класть его в конце, то блюдо не будет острым, а лишь появится горечь, аромат перца. Человек может по желанию есть его с блюдом. Перец чили полезен организму. Он является мощным противомикробным средством. Этот вид перца убивает до 80% вредных бактерий в организме человека. Способен улучшать кровообращение, укрепляет сосуды сердца.

ЛУК

Лук можно применять сушеном, вареном, жареном, свежем, тушеным виде. Он полезен от самых корней до листьев. Сок лука защищает от простуды, способствует улучшению зрения если при нарезании лука появляются слезы. Если оставлять дольки лука в доме, то  это убьет бактерии в воздухе. Так же важную роль играет в мужских гормонах, улучшает кровообращение половых органов, способствует выработки спермы. А у  кормящих мамочек — выработке молока. Укрепляет иммунную систему малыша. Зеленые листья лука имеет много каротина, который улучшает кожу. Лук —  источник вкуса и здоровья. На кухне его используют почти в каждом блюде. В плове считается одним из основных ингредиентов, так как без него он останется белым.

ЧЕСНОК

В чесноке есть такое вещество как тиамин (витамин В1), который защищает мозг, защищает нейроны от старения.  Он поможет Вам сохранить бодрость, хорошо влияет на работу нервной системы. Способен уничтожать микробы полости рта, укрепляет зубы, убывает бактерии. В период гриппа нужно особенно много употреблять чеснока.

Для плова чеснок используют в сушеном и в свежем виде. Он дает аромат блюду. Но минус в том, что в зирваке исчезает.  При желании можно добавит после приготовления блюда, но тогда он будет немножко сирым, зато аромат будет как у свежего чеснока. После приготовление становится мягким чуть-чуть горьковатым, а запаха почти не остается. Чеснок используется в качестве приправы.

Каждое блюдо имеет особый аромат, вкус и цвет. Чем больше натуральных продуктов использовано, тем больше пользы для организма. Поэтому отдавайте  предпочтение натуральным приправам. Сушите ягоды, семена растений правильно. Используйте домашние приправы. Пусть ваши блюда радует ваших домашних и гостей. Готовьте плов каждый раз по разному рецепту. Ведь каждый из них имеет особый вкус и изюминку. Будьте здоровы, берегите себя и свою семью.

Комментарии запрещены.

Вам так же будет интересно