Овощной плов с шампиньонами

Ингредиенты:
Рис — 1,5-2 стакана
Шампиньоны — 300-400 г
Морковь — 1 шт.
Тыква — 200 г
Лук репчатый — 1-2 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Карри — по вкусу
Сахар — 0,5 ч. ложки
Масло растительное — 30-40 г
Приготовление: Лук репчатый почистить, помыть и нарезать кубиками. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке. Тыкву очистить, натереть на крупной терке. Грибы хорошо промыть, нарезать тонкими пластинками. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук, тыкву и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, для мягкости (2-3 минуты). Выложить подготовленные шампиньоны. Тушить на среднем огне, помешивая, 4-5 минут. Посолить, поперчить, добавить специи и сахар. Перемешать. На овощи выложить ровным слоем подготовленный рис. Залить все кипятком, воды по уровню должно быть на два пальца выше риса. Накрыть плов крышкой. Убавить огонь на минимальный. Варить овощной плов до готовности риса, около 30-35 минут. Крышку не снимать!